Рецепты / Закуска / Мясной рулет из фарша с беконом

Мясной рулет из фарша с беконом

Name: Мясной рулет из фарша с беконом
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: сыр — 200 г; ветчина — 200 г; лук — 200 г; чеснок — 9 г; грецкий орех — 40 г; растительное масло — 60 г; горчица — 5 г; говяжий фарш — 900 г; яйцо — 45 г; сухари панировочные — 40 г; молоко — 30 г; чеснок сушеный — 20 г; соль — 5 г; перец черный молотый — 5 г; зелень — 20 г; горчица — 20 г; соль — 5 г; перец — 2 г; бекон — 500 г

Праздничный мясной рулет из говяжьего фарша с сыром, ветчиной и ореховой начинкой, обёрнутый беконом. Его можно подать горячим как основное блюдо или охладить и нарезать тонкими ломтиками для закуски.

Закуска

🍽 10 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность средне19 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: ветчина, чеснок, горчица, чеснок сушеный; способ: жарение; жира ≈54 г/порц.

662ккал на порцию

Белки 32.5 гЖиры 54.4 гУглеводы 5.6 г

Для начинки· 714 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр	200	—	668	41.6	55.4	1
ветчина	200	—	324	36.5	16.8	4.6
лук	200	—	82	2.8	0.2	16.4
чеснок	9	—	13	0.6	0	3
грецкий орех	40	—	262	6.1	26.1	5.5
растительное масло	60	—	530	0	60	0
горчица	5	—	3	0.2	0.2	0.3
Итого (на порцию)	—		188	8.8	15.9	3.1

0:00–0:10Очистите чеснок и лук, подготовьте остальные ингредиенты. Если ветчина и сыр кусковые, нарежьте их тонкими ломтиками.
0:10–0:20Нарежьте лук полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 мин до легкого золотистого цвета.
0:20–0:25На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи 1-2 мин, часто перемешивая лопаткой. Переложите их на доску, остудите и мелко порубите ножом.
0:25–0:30В небольшой миске соедините обжаренные орехи и оставшуюся горчицу. Добавьте лук и чеснок вместе с маслом из сковороды, посолите, приправьте перцем и перемешайте.

Для фарша· 1092 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говяжий фарш	900	—	2052	156.3	153.6	0
яйцо	45	—	66	5.7	4.5	0.3
сухари панировочные	40	—	40	1.6	0.4	7.2
молоко	30	—	18	1	1	1.4
чеснок сушеный	20	—	30	1.3	0.1	6.6
соль	5	—	0	0	0	0
перец черный молотый	5	—	13	0.5	0.2	1.9
зелень	20	—	7	0.5	0.1	1
горчица	20	—	12	0.7	0.7	1.2
соль	5	—	0	0	0	0
перец	2	—	1	0	0	0.1
Итого (на порцию)	—		224	16.8	16.1	2

0:00–0:10Соедините говяжий фарш с яйцом, панировочными сухарями и 1 ч. л. горчицы. Посолите и приправьте сухим чесноком, молотым черным перцем и смесью пряных трав. Влейте молоко и тщательно перемешайте до однородности.
0:10–0:30Расстелите на рабочей поверхности пищевую пленку. Распределите на ней подготовленный фарш слоем толщиной 7-10 мм в виде прямоугольника. Разложите ломтики сыра, не доходя 2х см до краям по 3м сторонам и 10ти см до правого края (по короткой стороне). На сыр выложите ломтики ветчины.
0:30–0:35На слои сыра и ветчины равномерно выложите остывшую орехово-луковую начинку. Распределите начинку лопаткой и слегка уплотните, аккуратно прижав слои.
0:35–0:40Поднимая края пленки, сформируйте рулет в виде валика. Плотно закрутите концы пленки и легко покатайте рулет по рабочей поверхности, придавая ему правильную форму.
0:40–0:45Снимите пленку с рулета и снова расстелите ее. Разложите на пленке ломтики бекона внахлест в виде елочки.
0:45–0:50Осторожно переложите рулет на бекон, стараясь не деформировать слой фарша. Поднимите края пленки и оберните рулет так, чтобы бекон полностью покрыл поверхность фарша. Удалите пленку.
0:50–0:55Отрежьте 3 куска фольги и сложите один на другой. На середину поместите рулет в беконе, елочкой вверх, и плотно заверните края фольги вверх на рулет.

Для запекания и подачи· 500 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
бекон	500	—	2500	70	225	5

0:55–1:00Разогрейте духовку до 180-190 °C. На средний уровень установите противень. Положите сверток с рулетом в середину противня и выпекайте 40 мин.
1:00–1:20Выньте противень и разверните фольгу. Полейте рулет образовавшимся соком, верните противень в духовку и запекайте рулет еще 20 мин до образования румяной корочки.
1:20–1:30Подавайте рулет в горячем виде как основное блюдо или выдержите 6-12 часов в холодильнике, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте как холодную закуску.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты