Рецепты / Второе блюдо / Мясные ёжики с рисом и подливой на сковороде

Мясные ёжики с рисом и подливой на сковороде

Name: Мясные ёжики с рисом и подливой на сковороде
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 порц.
Ingredients: фарш мясной — 500 г; рис длиннозёрный — 80 г; лук репчатый — 80 г; чеснок — 2 шт.; петрушка — 15 г; паприка сушёная — 5 г; перец чёрный молотый — 2 г; соль — 5 г; лук репчатый — 70 г; морковь — 70 г; томатная паста — 40 г; растительное масло — 20 г; топлёное масло — 15 г; сахар — 5 г; перец чёрный молотый — 2 г; лавровый лист — 1 шт.; соль — 5 г; зелень — 10 г; сметана 12% — 30 г

Нежные мясные ёжики с длиннозёрным рисом тушатся прямо на сковороде в ароматной овощно-томатной подливе. Подаются со сметаной и свежей зеленью.

★ 106 оценокВторое блюдоЕжикиТефтели

🍽 5 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 20 минготовка 1 ч 10 минсложность средне19 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.

199ккал на порцию

Белки 6.3 гЖиры 7.6 гУглеводы 27.2 г

Ёжики· 697 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
фарш мясной	500	—	206	15.5	8.5	17.5
рис длиннозёрный	80	—	292	5.7	0.6	64
лук репчатый	80	—	58	2	0.1	13.4
чеснок	10	2	15	0.6	0.1	3.3
петрушка	15	—	7	0.5	0.1	1
паприка сушёная	5	—	17	0.8	0.9	0.7
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		120	5.1	2.1	20.1

0:00–0:05Промойте рис в нескольких водах. Вскипятите в кастрюле 1 л воды, посолите, всыпьте рис и варите 3–5 минут до полуготовности. Откиньте рис на сито и дайте воде стечь.
0:05–0:10Очистите лук и нарежьте его очень мелким кубиком. Очистите зубчики чеснока и пропустите через пресс. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарубите.
0:10–0:15Сложите фарш в миску, добавьте лук, чеснок, петрушку и остывший рис. Приправьте паприкой, чёрным перцем и солью, затем очень хорошо вымешайте.
0:15–0:20Подготовьте глубокую посуду с тёплой водой. Смачивая руки, сформируйте шарики из фарша диаметром примерно 4–5 см и перекладывайте заготовки на доску.

Подливка· 231 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
лук репчатый	70	—	50	1.8	0.1	11.8
морковь	70	—	29	0.7	0.2	6.7
томатная паста	40	—	33	1.9	0.2	7.6
растительное масло	20	—	177	0	20	0
топлёное масло	15	—	7	0	0.8	0
сахар	5	—	19	0	0	5
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
лавровый лист	4	1	13	0.3	0.3	1.9
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		66	1	4.3	6.8

0:20–0:25Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Морковь хорошо вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Вскипятите пару стаканов воды.
0:25–0:30Возьмите сковороду с высокими бортиками. Разогрейте в ней растительное и топлёное масло. Добавьте лук и обжарьте, помешивая, до прозрачно-золотистого цвета, в течение 3 минут.
0:30–0:35Добавьте морковь и обжаривайте овощи, помешивая, на среднем огне 3–4 минуты. Разведите томатную пасту в половине стакана горячей воды и добавьте в зажарку.
0:35–0:40Переложите ёжики с рисом в сковороду по одному, слегка отодвигая зажарку и распределяя её равномерно между тефтелями.
0:40–1:10Влейте кипяток так, чтобы подливка покрывала ёжики с рисом примерно на 2/3 высоты, а верхушки оставались на поверхности. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30–40 минут.

Подача· 40 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
зелень	10	—	4	0.3	0	0.5
сметана 12%	30	—	62	0.8	6	1
Итого (на порцию)	—		13	0.2	1.2	0.3

1:10–1:10Подавайте ёжики со свежей рубленой зеленью и сметаной.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты