Рецепты / Второе блюдо / Мясные пальчики из свинины с белыми грибами
Мясные пальчики из свинины с белыми грибами
Сытные мини-рулетики из свинины с грибной начинкой. Сначала их обжаривают до румяной корочки, затем тушат в сметанном соусе.
Второе блюдо
🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: белые грибы, свинина; много жарки в шагах.
107ккал на порцию
Белки 3.3 гЖиры 8.9 гУглеводы 4.3 г
Для начинки· 461 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| белые грибы | 350 | — | 119 | 13 | 6 | 3.9 |
| лук репчатый | 55 | 1 | 40 | 1.4 | 0.1 | 9.2 |
| сметана | 25 | — | 54 | 0.8 | 5.2 | 1.1 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| чесночный порошок | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
| чёрный молотый перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| мускатный орех | 2 | — | 11 | 0.1 | 0.7 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 68 | 2.6 | 5.4 | 2.7 |
- 0:00–0:10Разморозьте грибы: с вечера достаньте их из морозильной камеры и переложите в дуршлаг. За ночь на верхней полке холодильника они полностью оттают, затем ополосните их водой.
- 0:10–0:20Влейте в сковороду немного растительного масла. Положите нарезанный кубиками репчатый лук, слегка обжарьте, затем добавьте грибы.
- 0:20–0:30Готовьте на среднем огне, редко помешивая, до появления румяной корочки. Посолите, поперчите, посыпьте свеженатёртым мускатным орехом, добавьте сметану 25%, перемешайте и прогрейте в течение 1–2 минут.
Для рулетиков· 1005 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
- 0:20–0:35Нарежьте мясо на кусочки толщиной не менее 1,5 см. Если с боков есть жирок, его можно по желанию удалить или оставить.
- 0:35–0:40Положите мясо на разделочную доску и тщательно отбейте с обеих сторон, предварительно накрыв плёнкой. Совсем немного посолите, посыпьте чесночным порошком и перцем.
- 0:40–0:45Разложите ломтики мяса на рабочей поверхности так, чтобы посыпанная специями сторона была снизу. На каждый кусочек положите по 1–2 ст. л. грибной начинки и сверните плотный рулет. Если рулетики разваливаются, скрепите их зубочистками.
- 0:45–0:55Нагрейте на сильном огне большую сковороду. Слоем в 1 мм влейте растительное масло, хорошо разогрейте его. Положите рулетики, уменьшите нагрев и обжарьте мясо со всех 4 сторон до корочки. Переложите на бумажные полотенца.
Для соуса и тушения· 280 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сметана | 100 | — | 214 | 3.2 | 21 | 4.3 |
| мука пшеничная | 25 | — | 25 | 1 | 0.1 | 5.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 150 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 40 | 0.7 | 3.5 | 1.6 |
- 0:55–1:00В эту же сковороду всыпьте муку и очень тщательно перемешайте. Прогрейте до появления лёгкого орехового аромата, затем добавьте сметану 30%, снова перемешайте.
- 1:00–1:02Влейте 150 мл горячей воды, слегка посолите.
- 1:02–1:35Готовьте соус до загустения, около 2 минут. Затем верните в сковороду обжаренные рулетики и тушите на слабом огне 30–35 минут. Подавайте горячими.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.