Рецепты / Второе блюдо / Мясные шарики, запечённые с сырным соусом

Мясные шарики, запечённые с сырным соусом

Name: Мясные шарики, запечённые с сырным соусом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порц.
Ingredients: говядина — 350 г; бекон — 50 г; сливки — 110 г; яичный белок — 2 шт.; лёд — 30 г; мука — 20 г; растительное масло — 28 г; соль — 5 г; белый перец — 2 г; мускатный орех — 2 г; молоко — 300 г; сыр — 100 г; пшеничная мука — 39 г; сливочное масло — 100 г; горчица — 25 г; сливки — 50 г

Нежные мясные шарики из говядины и бекона, обжаренные и доведённые до готовности в духовке под густым сырным соусом. Блюдо получается сытным и ароматным.

Второе блюдоОсновное блюдо

🍽 4 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко16 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: бекон, горчица; жира ≈71 г/порц; ≈861 ккал/порц.

861ккал на порцию

Белки 37.8 гЖиры 71.4 гУглеводы 14 г

Для мясных шариков· 717 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	350	—	875	91	52.5	0
бекон	50	—	250	7	22.5	0.5
сливки	110	—	374	2.3	39.7	3.1
яичный белок	120	2	62	13.1	0.2	0.8
лёд	30	—	74	0.8	3	10.8
мука	20	—	68	2.1	0.2	13.8
растительное масло	28	—	248	0	28	0
соль	5	—	0	0	0	0
белый перец	2	—	1	0	0	0.1
мускатный орех	2	—	11	0.1	0.7	1
Итого (на порцию)	—		491	29.1	36.7	7.5

0:00–0:15Уложите говядину и бекон в блендер и крупно порубите.
0:15–0:20Добавьте 100–120 мл сливок и размешайте до однородности, затем переложите массу в большую миску и приправьте солью, белым перцем и тёртым мускатным орехом.
0:20–0:30Взбейте белки венчиком и добавьте к мясу, размешивая на минимальной скорости ручным блендером.
0:30–0:35Мелко разбейте в блендере лёд и добавьте его в фарш.
0:35–0:45Слепите из фарша шарики диаметром 3-4 см, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле 4–5 мин.
0:45–0:50Уложите шарики в форму для запекания.

Для сырного соуса· 614 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
молоко	300	—	180	9.7	9.8	13.6
сыр	100	—	334	20.8	27.7	0.5
пшеничная мука	39	—	39	1.6	0.2	8.2
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
горчица	25	—	15	0.9	0.8	1.5
сливки	50	—	170	1.1	18.1	1.4
Итого (на порцию)	—		370	8.7	34.7	6.4

0:50–0:55Нагрейте молоко, сыр измельчите.
0:55–1:00На слабом огне в сухом сотейнике прогрейте муку для соуса, добавьте нарезанное масло и перемешайте.
1:00–1:05Влейте половину молока и готовьте, перемешивая блендером на минимальной скорости, до однородности.
1:05–1:10Влейте оставшееся молоко и перемешайте, постепенно увеличивая скорость до максимальной.
1:10–1:15Не снимая соус с огня и размешивая, добавьте по очереди горчицу, сливки и сыр.
1:15–1:25Залейте соусом мясные шарики и поставьте форму в духовку, разогретую до 200°С, на 8–10 мин.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты