Рецепты / Второе блюдо / Мясо по-тайски с овощами
Мясо по-тайски с овощами
Быстрое блюдо из обжаренной говядины с овощами в пряно-остром соусе. Подаётся с рисом.
Второе блюдоТайская кухня
🍽 3 порц.⏱ 50 минподготовка 15 минготовка 35 минсложность легко20 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах.
474ккал на порцию
Белки 24.9 гЖиры 30.7 гУглеводы 25 г
Мясо по-тайски с овощами· 674 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 250 | — | 625 | 65 | 37.5 | 0 |
| лук красный | 100 | — | 42 | 0.9 | 0.1 | 10.1 |
| перец сладкий красный | 50 | 1 | 13 | 0.5 | 0.1 | 3 |
| перец сладкий жёлтый | 50 | 1 | 13 | 0.5 | 0.1 | 3 |
| перец сладкий зелёный | 50 | 1 | 13 | 0.5 | 0.1 | 3 |
| морковь | 80 | — | 33 | 0.7 | 0.2 | 7.7 |
| чеснок | 15 | 3 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| перец чили | 10 | 1 | 4 | 0.2 | 0 | 0.8 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| кинза | 30 | — | 7 | 0.6 | 0.2 | 1.1 |
| Итого (на порцию) | — | 362 | 23.5 | 24.2 | 11.9 |
- 0:00–0:15Нарежьте говядину тонкими брусочками поперёк волокон, тоньше, чем на бефстроганов, и положите в миску. Добавьте растительное масло, соевый соус, кукурузный крахмал и пищевую соду, тщательно перемешайте рукой и оставьте на 15 минут.
- 0:15–0:20Пока мясо маринуется, подготовьте овощи: сладкий перец нарежьте недлинной толстой соломкой, морковь — тонкими брусочками, красный лук — перьями или четвертинками колец.
- 0:20–0:22Нарежьте чеснок ножом, не слишком мелко. У острого перца удалите семена, если не хотите слишком острую закуску, и нарежьте его полуколечками.
- 0:22–0:25Смешайте в чашке соевый соус, рыбный и устричный соусы, добавьте сахар и сок лайма. Кинзу промойте и обсушите салфетками, стебельки мелко нарежьте, а листья оставьте отдельно. Стебельки добавьте в соус и перемешайте.
- 0:25–0:30Разогрейте глубокую сковороду или вок на довольно сильном огне, добавьте растительное масло и выложите мясо вместе с маринадом.
- 0:30–0:35Распределите говядину по дну сковороды в один слой и обжаривайте, регулярно помешивая, 5 минут, до золотисто-коричневых корочек. Затем выньте мясо на тарелку.
- 0:35–0:36Уменьшите огонь до среднего, добавьте в сковороду чеснок и перец чили. При необходимости добавьте немного масла и обжаривайте, помешивая, около минуты, пока чеснок не станет золотистым, но не коричневым.
- 0:36–0:39Добавьте все нарезанные овощи, приправьте свежемолотым чёрным перцем, перемешайте, увеличьте огонь и обжаривайте до желаемой степени готовности. Чтобы овощи остались хрустящими, достаточно пары минут.
- 0:39–0:41Верните в сковороду обжаренную говядину и влейте соус для жарки. Перемешайте и готовьте ещё пару минут.
- 0:41–0:45Разложите мясо по-тайски с овощами по порционным тарелкам, посыпьте свежей нарезанной кинзой и подавайте с варёным рисом.
Для маринада· 54 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| соевый соус | 15 | — | 16 | 1.1 | 0.8 | 1.6 |
| кукурузный крахмал | 12 | — | 40 | 0.1 | 0.1 | 10.2 |
| сода пищевая | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 68 | 0.4 | 6 | 3.9 |
- 0:00–0:15Соедините растительное масло, соевый соус, кукурузный крахмал и пищевую соду и перемешайте с говядиной. Оставьте на 15 минут.
Для соуса· 85 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахар-песок | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| соус рыбный | 10 | — | 4 | 0.5 | 0 | 0.4 |
| соевый соус | 30 | — | 31 | 2.1 | 1.7 | 3.2 |
| соус устричный | 15 | — | 18 | 0.5 | 0 | 3.2 |
| лаймовый сок | 10 | — | 3 | 0 | 0 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 44 | 1 | 0.6 | 9.2 |
- 0:22–0:25Смешайте соевый соус, рыбный и устричный соусы, сахар и сок лайма. Добавьте стебельки кинзы и перемешайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.