Рецепты / Десерт / Мятное парфе
Мятное парфе
Нежное замороженное десертное парфе с мятным вкусом, сливками и вином. Перед подачей его можно украсить свежей мятой.
Подходит для стола №5Десерт
🍽 8 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне7 ингр.
221ккал на порцию
Белки 5.1 гЖиры 15.9 гУглеводы 14 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 180 | 3 | 265 | 22.6 | 17.9 | 1.4 |
| вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| желатин | 10 | — | 36 | 8.7 | 0 | 0.1 |
| мята | 100 | — | 44 | 3.3 | 0.7 | 1.6 |
| белое сухое вино | 30 | — | 20 | 0 | 0 | 0.2 |
| сливки | 300 | — | 1020 | 6.3 | 108.3 | 8.4 |
| Итого (на порцию) | — | 221 | 5.1 | 15.9 | 14 |
- 0:00–0:10Мяту вымойте и обсушите. Несколько красивых веточек отложите для украшения десерта.
- 0:10–0:15Разведите сахар в воде и доведите до кипения.
- 0:15–0:17Добавьте оставшуюся мяту и варите 2 мин. Снимите с огня и взбейте в блендере до состояния жидкого пюре.
- 0:17–0:20Протрите мятное пюре через сито.
- 0:20–0:30Желатин замочите в небольшом количестве холодной кипячёной воды. Когда он набухнет, смешайте его с мятным пюре, поставьте на водяную баню и варите, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снимите с огня.
- 0:30–0:40Разотрите желтки с сахаром. Поставьте на водяную баню и взбивайте венчиком, пока желтки не загустеют. Снимите с огня и поставьте в миску со льдом. Влейте вино и продолжайте взбивать, пока не появится пена.
- 0:40–0:45Взбейте сливки в плотную пену.
- 0:45–1:00Соедините мятное пюре со взбитыми желтками и сливками, перемешайте, разложите по формочкам и поставьте замораживаться на 5 ч. Перед подачей украсьте свежими веточками мяты.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.