Рецепты / Выпечка / Начинка из свежей капусты для пирогов и пирожков
Начинка из свежей капусты для пирогов и пирожков
Нежная начинка из свежей капусты с яйцами и карамелизованным луком. Капусту пропаривают до полуготовности, затем смешивают с яйцами, луком и сливочным маслом.
ВыпечкаНачинка для пирожковПирогПирожок
🍽 1 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность легко6 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; жира ≈58 г/порц; ≈892 ккал/порц.
892ккал на порцию
Белки 30.1 гЖиры 58.2 гУглеводы 67.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 500 | — | 125 | 6.5 | 0.5 | 29 |
| яйцо | 165 | 3 | 243 | 20.8 | 16.4 | 1.3 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| масло сливочное | 50 | — | 375 | 0.3 | 41.2 | 0.4 |
| сахар-песок | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 892 | 30.1 | 58.2 | 67.5 |
- 0:00–0:07Снимите с капусты верхние грубоватые листья. Срежьте утолщённые участки стеблей, расположенные ближе к кочерыжке, и нашинкуйте капусту сначала соломкой, затем маленькими кубиками.
- 0:07–0:10Выложите капусту в кастрюлю и влейте небольшое количество кипятка так, чтобы дно было покрыто сантиметра на два, а большая часть капусты была над поверхностью воды.
- 0:10–0:20Поставьте кастрюлю с капустой на сильный огонь, доведите до кипения, добавьте пол чайной ложки соли, перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и пропарьте капусту в течение 7–10 минут, периодически помешивая, до полумягкого состояния.
- 0:20–0:22Откиньте капусту на дуршлаг, сохраните капустный отвар и выложите капусту в миску.
- 0:20–0:30Параллельно с варкой капусты отварите яйца вкрутую в течение 8–9 минут, в зависимости от размера. Остудите их в холодной воде, очистите и нарубите кубиками.
- 0:22–0:27Очистите луковицу и нарежьте маленькими кубиками. Растопите в небольшой сковороде сливочное масло. Когда оно разогреется, всыпьте лук.
- 0:27–0:30Обжаривайте лук, помешивая, в течение 2 минут. Затем добавьте сахар и продолжайте помешивать ещё минуты три, чтобы лук карамелизовался до лёгких золотистых корочек.
- 0:30–0:30Добавьте к капусте яйца и обжаренный лук вместе с маслом из сковороды. Хорошо перемешайте и досолите по вкусу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.