Рецепты / Второе блюдо / Французский гратен дофинуа
Французский гратен дофинуа
Картофельный гратен на сливках с нежной текстурой и румяной корочкой. Его можно подать как гарнир или как самостоятельное горячее блюдо.
Второе блюдоГратенЗапеканкаФранцузская кухня
🍽 1 порц.⏱ 2 ч 15 минподготовка 30 минготовка 1 ч 45 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈130 г/порц; ≈1468 ккал/порц.
1468ккал на порцию
Белки 17.3 гЖиры 129.7 гУглеводы 60.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 250 | — | 193 | 5 | 0.2 | 42.5 |
| чеснок | 4 | 1 | 6 | 0.3 | 0 | 1.3 |
| молоко | 200 | — | 120 | 6.4 | 6.5 | 9 |
| сливки | 250 | — | 850 | 5.2 | 90.2 | 7 |
| сливочное масло | 40 | — | 297 | 0.3 | 32.8 | 0.2 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 1468 | 17.3 | 129.7 | 60.4 |
- 0:00–0:05Разогрейте духовку до 150°C.
- 0:05–0:10Дно формы для запекания натрите зубчиком чеснока и смажьте 1 ст. л. сливочного масла.
- 0:10–0:40Картофель очистите и замочите на полчаса, чтобы вышел лишний крахмал. Затем обсушите.
- 0:40–0:50Нарежьте картофель очень тонкими кружочками, удобно использовать для этого мандолину, и аккуратно выложите в форму для запекания.
- 0:50–1:00Смешайте молоко, сливки, соль и перец. Вылейте на картофель примерно две трети смеси и на плите доведите картофель в сливках до кипения. Добавьте в него 1 ст. л. сливочного масла.
- 1:00–2:00Переставьте форму с плиты в духовку и запекайте гратен примерно 1 час.
- 2:00–2:05Достаньте гратен, снимите с него корочку, вылейте оставшуюся смесь и распределите вилкой по поверхности картошки. Верните гратен в духовку еще на 1 час. Подавайте горячим.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.