Рецепты / Десерт / Настоящий итальянский тирамису
Настоящий итальянский тирамису
Классический десерт на основе савоярди, крема из маскарпоне и крепкого кофе. Подаётся в большой форме и перед подачей посыпается какао-порошком.
ДесертИтальянская
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 45 минподготовка 2 чготовка 45 минсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈56 г/порц; ≈793 ккал/порц; сдоба/торт.
793ккал на порцию
Белки 14.2 гЖиры 56.3 гУглеводы 64 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| печенье савоярди | 325 | — | 1229 | 27.6 | 12.3 | 248.9 |
| маскарпоне | 600 | — | 2700 | 30 | 300 | 18 |
| крепкий кофе | 450 | — | 1121 | 15.8 | 72.9 | 100.3 |
| яичный желток | 240 | 4 | 773 | 38.1 | 63.7 | 8.6 |
| сахар | 130 | — | 503 | 0 | 0 | 130 |
| какао-порошок | 10 | — | 21 | 2 | 1.4 | 5.8 |
| Итого (на порцию) | — | 793 | 14.2 | 56.3 | 64 |
- 0:00–0:10Сварите кофе в гейзерной кофеварке или приготовьте эспрессо. Перелейте его в миску, добавьте 2 ст. л. сахара, перемешайте и полностью остудите.
- 0:10–0:25Для крема взбейте желтки с оставшимся сахаром до пышной светлой массы. Добавьте охлаждённый маскарпоне и снова взбейте до однородности. Крем должен получиться густым, жирным и кремовым.
- 0:25–0:30На дно глубокой прямоугольной, лучше стеклянной, формы выложите четверть крема и разровняйте.
- 0:30–0:40Быстро окунайте савоярди в кофе, чтобы они только пропитались напитком и не успели размокнуть. Сразу выкладывайте их в форму плотным слоем в один ряд. Сверху выложите половину оставшегося крема и разровняйте его, затем уложите оставшееся печенье.
- 0:40–0:45Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок и красиво отсадите на слой савоярди. Посыпьте десерт какао через мелкое ситечко. Поставьте в холодильник минимум на 2 ч и подавайте в форме.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.