Рецепты / Выпечка / Немецкий маковый творожник

Немецкий маковый творожник

Name: Немецкий маковый творожник
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12 порц.
Cuisine: Немецкая кухня
Ingredients: мука пшеничная — 250 г; сахар-песок — 80 г; масло сливочное — 130 г; соль — 1 г; молоко — 750 г; творог — 400 г; масло сливочное — 100 г; яйцо — 2 шт.; сахар-песок — 200 г; мак — 150 г; манная крупа — 150 г; соль — 2 г

Нежный творожный пирог с маковой начинкой и рассыпчатой масляно-мучной крошкой. Благодаря сочетанию творога, мака и манки он получается мягким, с интересной текстурой и хорошо держит форму после остывания.

Подходит для стола №5ВыпечкаПирогНемецкая кухня

🍽 12 порц.⏱ 2 ч 10 минподготовка 30 минготовка 1 ч 40 минсложность средне12 ингр.

460ккал на порцию

Белки 14.6 гЖиры 25.8 гУглеводы 41.6 г

Для теста· 461 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	250	—	250	10	1.2	52.5
сахар-песок	80	—	310	0	0	80
масло сливочное	130	—	975	0.8	107.2	1
соль	1	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		128	0.9	9	11.1

0:00–0:05Просейте муку через мелкое сито или при помощи специальной кружки, чтобы она стала более воздушной и без случайного мусора.
0:05–0:10Добавьте в муку сахар и соль. Хорошо охлажденное сливочное масло нарежьте на маленькие кусочки или натрите на крупной терке прямо в мучную смесь.
0:10–0:15Руками разотрите муку с маслом в мелкую крошку.
0:15–0:20Подготовьте разъемную форму диаметром 26 см, смажьте дно и стенки маслом. Переложите в форму примерно 2/3 крошки, равномерно распределите по дну и слегка утрамбуйте руками.
0:20–0:30Отправьте форму, как и оставшуюся часть крошки, в холодильник.

Для начинки· 1852 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
молоко	750	—	450	24.2	24.4	33.9
творог	400	—	580	84	20	12
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
яйцо	100	2	147	12.6	9.9	0.8
сахар-песок	200	—	774	0	0	200
мак	150	—	788	27	62.4	12.9
манная крупа	150	—	500	15.5	1.5	105.9
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		332	13.7	16.7	30.5

0:00–0:05Мак для начинки запарьте кипятком, затем откиньте на мелкое сито.
0:05–0:10Пробейте мак блендером или прокрутите дважды в мясорубке.
0:10–0:20Влейте молоко в кастрюлю среднего размера, добавьте сахар, соль и масло для начинки. Доведите смесь до кипения на медленном огне, регулярно помешивая.
0:20–0:25Когда молочная смесь закипит, всыпьте тонкой струйкой манку, активно помешивая, чтобы не образовались комочки.
0:25–0:30Добавьте мак, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
0:30–0:45Дайте постоять молочно-маковой смеси 15 минут. Масса должна стать гуще сметаны, но остаться достаточно легкой. Проверьте, чтобы не было комочков.
0:45–0:55В отдельной миске взбейте творог и яйца. Затем выложите творожную смесь в кастрюлю с теплой молочно-маковой массой и смешайте все до однородности при помощи миксера.
0:55–1:00Выньте форму с масляно-мучной крошкой из холодильника. Аккуратно выложите готовую творожно-маковую начинку на корж и распределите массу по всей форме, выравнивая лопаткой.
1:00–1:10Выньте из холодильника оставшуюся крошку, взрыхлите ее вилкой и равномерно посыпьте верх будущего пирога.
1:10–2:00Отправьте пирог в духовку, разогретую до 170°C, на 50 минут, пока он не подрумянится.
2:00–2:20Готовый пирог выньте из духовки и оставьте в форме, пока он не остынет. Не режьте творожник горячим, чтобы начинка не треснула и куски получились аккуратными.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →