Рецепты / Выпечка / Песочное тесто для тарталеток
Песочное тесто для тарталеток
Нежное рассыпчатое песочное тесто на сливочном масле для тарталеток, тартов и кишей. После замешивания его нужно обязательно охладить, чтобы с ним было удобнее работать.
Подходит для стола №5ВыпечкаЗакускаПесочное тестоТарталетки
🍽 24 порц.⏱ 2 чподготовка 1 чготовка 1 чсложность легко6 ингр.
94ккал на порцию
Белки 1.1 гЖиры 8.3 гУглеводы 3.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 360 | — | 360 | 14.4 | 1.8 | 75.6 |
| масло сливочное | 220 | — | 1650 | 1.3 | 181.5 | 1.8 |
| желток | 60 | 3 | 193 | 9.5 | 15.9 | 2.2 |
| сахар | 15 | — | 58 | 0 | 0 | 15 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 94 | 1.1 | 8.3 | 3.9 |
- 0:00–0:01Минимум за час до приготовления достаньте сливочное масло из холодильника, нарежьте его крупными кубиками и оставьте на час при комнатной температуре.
- 0:01–1:01Отделите желтки от белков, положите желтки в миску или контейнер, накройте крышкой или пленкой и оставьте на один час при комнатной температуре.
- 1:01–1:05В большую глубокую миску просейте муку, добавьте соль и перемешайте венчиком или руками. Добавьте размягченное сливочное масло и разотрите вилкой в крошку.
- 1:05–1:08В отдельной емкости слегка взбейте желтки с сахаром венчиком или вилкой. Добавьте эту смесь и 2 ст. л. ледяной воды в песочную крошку из муки и масла.
- 1:08–1:12Хорошо перемешайте все ингредиенты вилкой, затем как можно быстрее замесите руками однородное тесто и соберите его в комок. Уложите его между двумя листами пергамента, расплющите в лепешку толщиной 4–5 см и заверните в пищевую пленку.
- 1:12–2:12Если собираетесь работать с тестом сразу, уберите его в холодильник минимум на час. Если готовите тесто впрок, уберите его в морозилку: там оно может храниться месяц.
- 2:12–2:15Готовое охлажденное тесто можно разделить на 24 кусочка примерно по 30 г каждый. Получатся маленькие тарталетки для закусок или пирожных; из этого теста также можно испечь большой песочный пирог (тарт).
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.