Рецепты / Десерт / Нежная варёная творожная пасха

Нежная варёная творожная пасха

Name: Нежная варёная творожная пасха
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: творог — 1500 г; сметана — 500 г; сливочное масло — 250 г; куркума — 3 г; соль — 2 г; ваниль — 8 г; желток — 75 г; сахар — 50 г; сливки — 206 г; миндаль — 50 г; изюм — 150 г; коньяк — 50 г

Нежная творожная пасха с кремовой текстурой и насыщенным сливочным вкусом, приготовленная на водяной бане. Перед формовкой масса выдерживается, а готовый десерт охлаждается в холодильнике для плотной и гладкой структуры.

Десерт

🍽 10 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: коньяк; жира ≈51 г/порц; ≈709 ккал/порц.

709ккал на порцию

Белки 36.4 гЖиры 50.5 гУглеводы 23.3 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
творог	1500	—	2175	315	75	45
сметана	500	—	1070	15.8	104.8	21.3
сливочное масло	250	—	1858	1.8	205	1.2
куркума	3	—	9	0.3	0.1	2
соль	2	—	0	0	0	0
ваниль	8	—	23	0	0	1
желток	75	—	242	11.9	19.9	2.7
сахар	50	—	194	0	0	50
сливки	206	—	700	4.3	74.4	5.8
миндаль	50	—	290	10.6	24.9	10.8
изюм	150	—	410	4.7	1.2	93
коньяк	50	—	120	0	0	0.5
Итого (на порцию)	—		709	36.4	50.5	23.3

0:00–0:05Застелите дуршлаг кухонным полотенцем, лучше вафельным. Выложите творог, накройте свисающими краями полотенца, поставьте в таз. Сверху установите тарелку или доску и положите тяжёлый груз. Оставьте минимум на 4 ч, чтобы стекла жидкость.
0:05–0:10Протрите творог через сито деревянной ложкой или руками.
0:10–0:20Добавьте в творог сметану, 200 г размягчённого сливочного масла, куркуму и соль. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, выскребите семена и добавьте их к творогу. Взбейте миксером 10 мин.
0:20–0:30Отдельно взбейте желтки, сахар и сливки добела. Смешайте творожную массу и сливочную.
0:30–0:50Растопите в кастрюле оставшееся сливочное масло, добавьте изюм и алкоголь, если используете, перемешайте и готовьте 10 мин. Снимите с огня, дайте изюму настояться 10 мин. Затем добавьте творожную массу и миндаль, перемешайте.
0:50–1:20Соорудите водяную баню: вскипятите в большой кастрюле немного, примерно на треть, воды и держите её на среднем огне. Поставьте на баню кастрюлю с творожной массой и варите, часто перемешивая, 30 мин.
1:20–2:30Готовую творожную массу выложите в застеленную марлей форму для пасхи, закройте и поставьте в холодильник на 1–3 суток.
2:30–2:30Перед подачей переверните форму на блюдо, снимите форму и марлю, украсьте пасху цветами, цукатами и орехами.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты