Рецепты / Блюдо из теста / Нежные печеночные оладьи
Нежные печеночные оладьи
Нежные печеночные оладьи из говяжьей печени с луком, морковью и зеленью. Блюдо получается мягким и хорошо подходит тем, кто не любит печень кусочками.
Блюдо из тестаВторое блюдоВыпечкаОладьи
🍽 4 порц.⏱ 40 минготовка 40 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈37 г/порц.
501ккал на порцию
Белки 28.6 гЖиры 36.7 гУглеводы 14.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья печень | 500 | — | 675 | 101.8 | 18.1 | 19.4 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| морковь | 75 | — | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| яйцо | 50 | — | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| сметана | 20 | — | 43 | 0.6 | 4.2 | 0.9 |
| мука пшеничная | 50 | — | 50 | 2 | 0.2 | 10.5 |
| растительное масло | 119 | — | 1052 | 0 | 119 | 0 |
| петрушка | 15 | — | 7 | 0.5 | 0.1 | 1 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 501 | 28.6 | 36.7 | 14.2 |
- 0:00–0:05Очистите печень от пленок и протоков, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку с частой решеткой.
- 0:05–0:10Очистите лук и очень мелко порубите его. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Лук можно также пропустить через мясорубку с частой решеткой вместе с печенью.
- 0:10–0:15В большой миске взбейте яйцо венчиком со сметаной. Добавьте муку, измельченную печень, лук и морковь. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте до однородности.
- 0:15–0:20Хорошо разогрейте большую сковороду и налейте немного растительного масла. Выкладывайте фарш столовой ложкой небольшими порциями на расстоянии друг от друга.
- 0:20–0:27Обжарьте оладьи с одной стороны до румяной корочки — на это потребуется около 5 минут. Затем осторожно переверните лопаточкой и жарьте 2 минуты с другой стороны.
- 0:27–0:30Закройте сковороду крышкой и держите оладьи еще 3 минуты на среднем огне. Так приготовьте оладьи из всей печеночной массы. Готовые оладьи складывайте на тарелку и держите в тепле.
- 0:30–0:40Вымойте и обсушите петрушку. Оборвите листочки и мелко нарежьте. Горячие печеночные оладьи посыпьте зеленью и подайте со сметаной.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.