Рецепты / Закуска / Нежный паштет из говяжьей печени
Нежный паштет из говяжьей печени
Нежный, гладкий и вкусный паштет из говяжьей печени. Его легко приготовить дома, а подавать можно как на каждый день, так и порционно для праздничной подачи.
Подходит для стола №5ЗакускаПаштетыХолодные закуски
🍽 8 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне8 ингр.
190ккал на порцию
Белки 15.7 гЖиры 11.1 гУглеводы 6 г
Паштет· 2847 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья печень | 600 | — | 810 | 122.2 | 21.8 | 23.3 |
| морковь | 75 | — | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| лук репчатый | 85 | — | 61 | 2.1 | 0.1 | 14.3 |
| масло сливочное | 80 | — | 600 | 0.5 | 66 | 0.6 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| мускатный орех молотый | 2 | — | 11 | 0.1 | 0.7 | 1 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| вода | 2000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 190 | 15.7 | 11.1 | 6 |
- 0:00–0:40Предварительно подготовленную говяжью печень нарежьте на куски размером около 8 см. Вскипятите в кастрюле воду, переложите в кипящую воду печень и только затем уменьшите огонь так, чтобы вода перестала кипеть.
- 0:40–1:20Снимите пену и варите печень 30-40 минут.
- 1:20–1:30Выключите огонь и дайте говяжьей печени полностью остыть в бульоне.
- 1:30–1:40Выложите печень из кастрюли в миску, а также перелейте в подходящую емкость примерно 250 мл бульона — он пригодится вам в дальнейшем.
- 1:40–1:50Мелко нашинкуйте репчатый лук, морковь натрите на крупной терке, а отваренную говяжью печень нарежьте на кусочки небольшого размера так, чтобы их было проще перебивать блендером.
- 1:50–2:05На среднем огне растопите в сковороде с толстым дном 50 гр. сливочного масла. Уберите огонь до минимума, переложите в сковородку овощи и тушите их под крышкой 5-7 минут, часто помешивая. При необходимости добавьте 5-6 ложек бульона, чтобы овощи не пригорели.
- 2:05–2:15Переложите готовые овощи в чашу блендера, туда же добавьте порезанную печень, соль, молотый черный перец, мускатный орех и предварительно размягченное оставшееся сливочное масло.
- 2:15–2:25Пробейте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Густота паштета зависит от ваших личных предпочтений — если вы любите более мягкий паштет, добавьте при взбивании необходимое количество сохраненного бульона.
- 2:25–2:35Переложите паштет в контейнер, небольшие баночки или креманки, если хотите подать его порционно.
- 2:35–5:35Уберите посуду с паштетом в холодильник и оставьте там минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Подачасборка
- 5:35–5:45Подавайте паштет из говяжьей печени с подсушенным или свежим хлебом, по своему вкусу.
- 5:45–6:00Отличным дополнением к такому блюду на праздничном столе также станут различные овощные или фруктовые нарезки, свежие ягоды и орехи.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.