Рецепты / Выпечка / Нежный пирог с капустой

Нежный пирог с капустой

Name: Нежный пирог с капустой
Prep time: 3 h
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: мука — 1000 г; дрожжи — 40 г; молоко — 400 г; сливочное масло — 300 г; сахар — 20 г; соль — 9 г; яйцо — 17 г; капуста — 1000 г; яйцо — 250 г; сливки — 150 г; сливочное масло — 40 г; соль — 8 г

Сытный дрожжевой пирог с капустной начинкой и яйцами. Тесто получается мягким, а начинка — нежной и сочной.

ВыпечкаДрожжевое тестоПирогТесто (блюдо)

🍽 10 порц.⏱ 5 ч 15 минподготовка 3 чготовка 2 ч 15 минсложность легко12 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈39 г/порц; ≈758 ккал/порц.

758ккал на порцию

Белки 18.8 гЖиры 38.7 гУглеводы 80.9 г

Тесто· 1786 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	1000	—	3420	103	11	689
дрожжи	40	—	164	19.6	2.4	16
молоко	400	—	240	12.9	13	18.1
сливочное масло	300	—	2229	2.1	246	1.5
сахар	20	—	77	0	0	20
соль	9	—	0	0	0	0
яйцо	17	—	25	2.1	1.7	0.1
Итого (на порцию)	—		616	14	27.4	74.5

0:00–0:40Влейте тёплое молоко в большую широкую миску, добавьте дрожжи и размешайте. Постепенно всыпая часть просеянной муки, замесите опару — она должна получиться как жидкая сметана. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40 мин.
0:40–0:50Добавьте в опару размягчённое масло, сахар и соль. Размешайте до полного растворения сахара и соли. Небольшими порциями всыпьте оставшуюся просеянную муку, каждый раз тщательно вымешивая.
0:50–2:20Вымесите тесто, накройте и поставьте в тёплое место без сквозняков для подъёма на 1,5 ч.
2:20–4:20После того как тесто поднимется, обомните его и оставьте ещё на 1,5–2 ч.

Начинка и сборка· 1448 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
капуста	1000	—	250	13	1	58
яйцо	250	—	368	31.4	24.8	1.9
сливки	150	—	510	3.2	54.2	4.2
сливочное масло	40	—	297	0.3	32.8	0.2
соль	8	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		142	4.8	11.3	6.4

2:20–2:40Для начинки тонко нашинкуйте капусту, а затем порубите, чтобы образовались короткие тонкие кусочки. Сложите капусту в большой сотейник, посолите, перемешайте и полейте сливками.
2:40–3:00Накройте и тушите на небольшом огне, часто перемешивая, до мягкости капусты, примерно 20 мин. За 5 мин. до конца добавьте пару ложек сливочного масла.
3:00–3:10Сварите яйца вкрутую, очистите и порубите не слишком мелко. Смешайте яйца и готовую капусту, посолите.
3:10–4:25Раскатайте 2/3 теста в пласт, который будет немного больше вашего большого противня. Выложите капустную начинку ровным слоем, заверните на начинку свисающие края. Раскатайте оставшееся тесто, накройте начинку, защипните края.
4:25–5:25Сделайте несколько отверстий для выхода пара и смажьте тесто смесью желтка с водой, оставьте на 15 мин. Выпекайте при 180 °С примерно 1 ч.
5:25–5:30Смажьте маслом и дайте остыть под полотенцем.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты