Рецепты / Салат (блюдо) / Нисуаз классический

Нисуаз классический

Name: Нисуаз классический
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: яйцо — 200 г; фасоль стручковая — 100 г; помидор — 500 г; огурец — 75 г; зелёный лук — 4 г; красный сладкий перец — 100 г; оливки — 100 г; каперсы — 50 г; анчоус — 32 г; базилик — 5 г; чеснок — 2 г; соль — 3 г; анчоус — 16 г; базилик — 2 г; оливковое масло — 136 г; красный винный уксус — 18 г; чёрный молотый перец — 4 г

Классический салат с яйцами, овощами, анчоусами, оливками и каперсами. Подаётся с ароматной заправкой на основе оливкового масла, уксуса, чеснока и базилика.

Салат (блюдо)Салат Нисуаз

🍽 4 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность легко17 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: фасоль стручковая, зелёный лук, чеснок, красный винный уксус; жира ≈44 г/порц.

462ккал на порцию

Белки 9.5 гЖиры 43.5 гУглеводы 11 г

Нисуаз классический· 1166 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	200	—	294	25.2	19.9	1.5
фасоль стручковая	100	—	31	1.8	0.2	6.9
помидор	500	—	90	4.5	1	19.5
огурец	75	—	11	0.5	0.1	2.7
зелёный лук	4	—	1	0.1	0	0.1
красный сладкий перец	100	—	26	1	0.3	6
оливки	100	—	145	1.4	15.3	3.8
каперсы	50	—	12	0.6	0.2	1.3
анчоус	32	—	11	1.3	0.6	0
базилик	5	—	1	0.2	0	0.1
Итого (на порцию)	—		156	9.2	9.4	10.5

0:00–0:08Положите яйца в сотейник с холодной водой и доведите до кипения на умеренном огне. Варите 7,5 мин после закипания, затем переложите в миску с ледяной водой.
0:08–0:10Обрежьте кончики стручков фасоли, отварите в кипящей подсоленной воде 2 минуты после повторного закипания и шумовкой переложите в миску с ледяной водой.
0:10–0:11В той же воде бланшируйте помидоры 15 секунд. Остудите их в миске с ледяной водой, очистите, разрежьте на 4 части и удалите семена.
0:11–0:13Очистите огурец, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и нарежьте «лодочки» ломтиками наискосок.
0:13–0:18Приготовьте заправку для салата: в ступке разотрите чеснок с солью до состояния пасты. Добавьте филе анчоусов и листья базилика и разотрите, постепенно добавляя оливковое масло и уксус. Приправьте чёрным перцем.
0:18–0:20Сладкий перец нарежьте тонкими ломтиками. Оливки освободите от косточек, зелёный лук мелко нарежьте. Филе анчоусов разрежьте пополам.
0:20–0:30Смешайте фасоль, помидоры, огурец, зелёный лук и сладкий перец с 2/3 заправки. Переложите на блюдо. Очистите и разрежьте на четыре части яйца, разложите их на салате вместе с оливками, каперсами, анчоусами и листьями базилика. Полейте оставшейся заправкой и подайте к столу.

Для заправки· 181 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
чеснок	2	—	3	0.1	0	0.7
соль	3	—	0	0	0	0
анчоус	16	—	6	0.6	0.3	0
базилик	2	—	1	0.1	0	0
оливковое масло	136	—	1202	0	136	0
красный винный уксус	18	—	3	0	0	0.1
чёрный молотый перец	4	—	10	0.4	0.1	1.5
Итого (на порцию)	—		306	0.3	34.1	0.6

0:00–0:00В ступке разотрите чеснок с солью до состояния пасты.
0:00–0:00Добавьте анчоусы и базилик, затем разотрите, постепенно добавляя оливковое масло и уксус.
0:00–0:00Приправьте заправку чёрным молотым перцем.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты