Рецепты / Второе блюдо / Ньокки базовые
Ньокки базовые
Классические ньокки из картофеля, пшеничной муки и желтков. Их можно подать как основное блюдо или использовать как гарнир.
Подходит для стола №5Второе блюдоНьоккиПаста/МакароныИтальянская
🍽 4 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность легко4 ингр.
236ккал на порцию
Белки 7 гЖиры 2.7 гУглеводы 46 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 1000 | — | 770 | 20 | 1 | 170 |
| пшеничная мука | 60 | — | 60 | 2.4 | 0.3 | 12.6 |
| желток | 35 | — | 113 | 5.6 | 9.3 | 1.3 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 236 | 7 | 2.7 | 46 |
- 0:00–0:45Уложите картофель на решетку и запекайте в духовке при температуре 230 градусов в течение 45 минут до полной мягкости.
- 0:45–0:50Разрежьте готовый картофель пополам, выньте мякоть столовой ложкой и пропустите через пресс для пюре, затем распределите по рабочей поверхности.
- 0:50–0:55Сверху разлейте чуть подбитые желтки, затем при помощи мелкого сита рассыпьте две трети муки.
- 0:55–1:00Скребком для теста рубите массу, пока она не объединится.
- 1:00–1:05Соберите массу вместе, придавите сверху руками, рассыпьте оставшуюся муку и продолжайте складывать и надавливать на тесто, пока оно не станет полностью однородным.
- 1:05–1:10Соберите готовое тесто в толстую колбаску.
- 1:10–1:15Чистую рабочую поверхность и тесто припылите мукой. Отрежьте кусочек толщиной в 2.5 см, скатайте колбаску и нарежьте ее поперек на кусочки.
- 1:15–1:20Прокатайте кусочки по специальной доске для ньокки, или по вилке, или просто пальцем сделайте маленькое углубление.
- 1:20–1:30Сварите ньокки в кипящей подсоленой воде около 30 секунд после всплытия.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.