Рецепты / Выпечка / Норвежский торт

Норвежский торт

Name: Норвежский торт
Prep time: 5 h
Cook time: 2 h
Total time: 7 h
Yield: 12 порц.
Cuisine: Норвежская кухня
Ingredients: мука пшеничная — 150 г; сахар-песок — 100 г; масло сливочное — 100 г; молоко — 50 г; яйцо — 4 шт.; сахар ванильный — 10 г; разрыхлитель теста — 8 г; соль — 2 г; яйцо — 4 шт.; сахар-песок — 200 г; сахар ванильный — 10 г; крахмал кукурузный — 15 г; миндальные лепестки — 100 г; молоко — 500 г; сливки — 300 г; яйцо — 2 шт.; сахар-песок — 100 г; крахмал кукурузный — 50 г; сахар ванильный — 10 г

Нарядный торт из масляных коржей с меренгой, заварным ванильным кремом и миндальными лепестками. Он не требует дополнительного украшения и хорошо подходит для праздничной подачи.

ВыпечкаДесертТортНорвежская кухня

🍽 12 порц.⏱ 7 чподготовка 5 чготовка 2 чсложность средне19 ингр.

Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.

437ккал на порцию

Белки 7.4 гЖиры 24.9 гУглеводы 47.5 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	150	—	150	6	0.8	31.5
сахар-песок	100	—	387	0	0	100
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
молоко	50	—	30	1.6	1.6	2.3
яйцо	100	4	147	12.6	9.9	0.8
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
разрыхлитель теста	8	—	4	0	0	2.2
соль	2	—	0	0	0	0
яйцо	100	4	147	12.6	9.9	0.8
сахар-песок	200	—	774	0	0	200
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
крахмал кукурузный	15	—	49	0.1	0.1	12.8
миндальные лепестки	100	—	650	19	58	14
молоко	500	—	300	16.1	16.2	22.6
сливки	300	—	1020	6.3	108.3	8.4
яйцо	110	2	162	13.8	10.9	0.8
сахар-песок	100	—	387	0	0	100
крахмал кукурузный	50	—	165	0.5	0.3	42.6
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
Итого (на порцию)	—		437	7.4	24.9	47.5

0:00–0:10Разделите яйца на белки и желтки, следя, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Молоко и сливочное масло за час выньте из холодильника.
0:10–0:20Включите духовку до 180 ºC. Взбейте сливочное масло с сахаром миксером до пушистой, более светлой массы. По одному добавьте желтки, продолжая взбивать.
0:20–0:30Влейте молоко и перемешайте. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и солью и снова перемешайте миксером на низкой скорости или силиконовой лопаткой.
0:30–0:40Выложите тесто на противень 30 на 40 см, застеленный пергаментом, и равномерно распределите лопаткой. Отложите основу и приготовьте меренгу.
0:40–0:50Взбейте белки миксером на небольших оборотах сначала до лёгкой пены. Затем частями введите обычный сахар, смешанный с ванильным, и продолжайте взбивать на увеличенной скорости.
0:50–1:00Взбивайте до уверенных пиков: масса должна держать форму, а от венчиков должны оставаться следы. Добавьте крахмал и вмешайте его складывающими движениями лопаткой.
1:00–1:10Выложите меренгу на ещё не испечённое тесто, разровняйте и щедро посыпьте миндальными лепестками. Заранее обжаривать их не нужно.
1:10–1:55Поставьте в горячую духовку и выпекайте 10 минут при 180 ºC, затем снизьте температуру до 150 и пеките ещё примерно полчаса. Достаньте основу, остудите и разрежьте на два коржа.
1:55–2:05Для крема в миске хорошо смешайте яйца, сахар и крахмал. Молоко подогрейте почти до кипения, влейте к яйцам с сахаром, перемешайте и верните в кастрюльку.
2:05–2:25Уваривайте на среднем огне до загустения, постоянно перемешивая. Снимите с огня, перелейте в чистую посуду, накройте плёнкой до соприкосновения с поверхностью крема и охладите.
2:25–2:35Когда заварная основа полностью охладится, вмешайте ванильный сахар. Затем взбейте холодные жирные сливки и введите их в заварной крем с помощью лопатки.
2:35–2:45Соберите торт: на блюдо для подачи положите первый корж, выложите крем, разровняйте, накройте вторым коржом и уберите в холодильник на 5-6 часов — это минимум. Если есть возможность, дайте торту постоять ночь. Нарезайте и подавайте.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты