Рецепты / Выпечка / Новогоднее печенье

Новогоднее печенье

Name: Новогоднее печенье
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 500 г; сахар-песок — 150 г; масло сливочное — 100 г; яйцо куриное — 1 шт.; мёд — 100 г; сода пищевая — 5 г; разрыхлитель теста — 5 г; корица молотая — 15 г; кардамон — 4 г; гвоздика — 2 г; бадьян — 2 г; мускатный орех молотый — 2 г; имбирь молотый — 2 г; яйцо куриное — 30 г; сахарная пудра — 300 г; лимонный сок — 10 г; краситель пищевой — 5 г; посыпка кондитерская — 10 г

Имбирное печенье в виде пряничных человечков с большим количеством пряных специй. Получается ароматным, красивым и подходит для украшения глазурью.

Подходит для стола №5ВыпечкаПеченье

🍽 12 порц.⏱ 1 ч 15 минготовка 1 ч 15 минсложность средне18 ингр.

299ккал на порцию

Белки 2.9 гЖиры 8.1 гУглеводы 55.5 г

Новогоднее печенье· 947 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	500	—	500	20	2.5	105
сахар-песок	150	—	581	0	0	150
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
яйцо куриное	60	1	94	7.6	6.9	0.4
мёд	100	—	304	0.3	0	82.4
сода пищевая	5	—	0	0	0	0
разрыхлитель теста	5	—	3	0	0	1.4
корица молотая	15	—	37	0.6	0.2	12.1
кардамон	4	—	12	0.4	0.3	1.6
гвоздика	2	—	6	0.1	0.3	1.3
бадьян	2	—	7	0.4	0.3	1
мускатный орех молотый	2	—	11	0.1	0.7	1
имбирь молотый	2	—	7	0.2	0.1	1.2
Итого (на порцию)	—		193	2.5	7.8	29.9

0:00–0:05Для теста положите в кастрюлю мёд, сахар и сливочное масло, поставьте на средний огонь и растопите, постоянно помешивая. Не давайте смеси закипеть.
0:05–0:10Снимите кастрюлю с огня. Просейте пряности в горячую медовую смесь. В большую миску просейте муку с содой и разрыхлителем.
0:10–0:15Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть, 5 мин.
0:15–0:20Слегка взбейте вилкой яйцо, добавьте в тесто и перемешайте.
0:20–0:25Выложите тесто на рабочую поверхность и немного помесите руками. Если тесто слишком липкое, подмешайте ещё муки.
0:25–1:00Скатайте тесто в шар, заверните в плёнку и оставьте на 30 мин, а лучше на ночь.
1:00–1:10Раскатайте тесто толщиной примерно 5 мм. Вырежьте при помощи формочек печенье и выложите на расстоянии 3–4 см друг от друга на противень, застеленный пергаментом.
1:10–1:30Поставьте противень в духовку, разогретую до 170 °С, на 15–20 мин.
1:30–1:35Переложите печенье на решётку и остудите.
1:35–1:45Для глазури отделите 30 г белка и положите в большую миску. Добавьте 100 г сахарной пудры и смешайте венчиком.
1:45–1:50Добавьте ещё 100 г пудры — масса станет довольно густой.
1:50–1:55Влейте лимонный сок, перемешайте, добавьте ещё 1 ст. л. сахарной пудры и тщательно разотрите ложкой — масса станет белой и пластичной, не текучей.
1:55–2:00Если нужно, всыпьте ещё немного пудры.
2:00–2:05Переложите массу в кондитерский мешок и распишите печенье. Или нанесите глазурь на печенье и посыпьте декоративными присыпками.
2:05–2:10Оставьте до застывания.

Для глазури· 355 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо куриное	30	—	47	3.8	3.4	0.2
сахарная пудра	300	—	1197	0	0	299.4
лимонный сок	10	—	2	0	0	0.7
краситель пищевой	5	—	0	0	0	0
посыпка кондитерская	10	—	33	1	0.1	7
Итого (на порцию)	—		107	0.4	0.3	25.6

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →