Рецепты / Салат (блюдо) / Новогодний салат «Лошадь»
Новогодний салат «Лошадь»
Слоёный салат в форме лошадиной головы с картофельной основой, грибами, курицей, яйцом и морковным покрытием. Салат украшается сладким перцем, оливкой, перепелиным яйцом и зеленью.
Салат (блюдо)
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 15 минготовка 1 ч 15 минсложность сложно15 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны, чеснок, майонез; жарка в шагах.
186ккал на порцию
Белки 13 гЖиры 9.3 гУглеводы 13 г
Салат· 1061 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное филе | 200 | — | 220 | 46.2 | 2.4 | 0 |
| картофель | 200 | — | 154 | 4 | 0.2 | 34 |
| шампиньоны | 200 | — | 52 | 6.4 | 0.8 | 7.2 |
| морковь | 100 | 1 | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| чеснок | 10 | 2 | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| яйцо | 110 | 2 | 162 | 13.8 | 10.9 | 0.8 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| майонез | 100 | — | 40 | 0 | 4 | 1 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 177 | 12.4 | 8.8 | 12.3 |
- 0:00–0:10Подготовьте трафарет в форме лошадиной головы на листе бумаги формата А4, перенесите его на пергамент или кальку и вырежьте.
- 0:10–0:20Оботрите шампиньоны влажной тряпочкой, нарежьте маленькими кубиками. Очистите лук и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и выложите грибы.
- 0:20–0:28Жарьте шампиньоны на сильном огне 3–4 минуты до золотистого цвета, помешивая, чтобы не осталось жидкости. Затем всыпьте лук и жарьте на среднем огне ещё минуты 4. Приправьте солью и перцем и дайте остыть.
- 0:28–0:35Очистите варёный картофель и натрите его на крупной тёрке. Положите трафарет на доску и выложите по его форме картофельную подложку, разровняйте и уплотните.
- 0:35–0:40Смажьте центр сервировочного блюда майонезом и перенесите на него картофельную основу пергаментом вверх. Аккуратно снимите пергамент.
- 0:40–0:45Приправьте картофельную основу солью и перцем, смажьте майонезом и выложите сверху слой жареных грибов с луком, равномерно распределяя их.
- 0:45–0:52Разрежьте отварное куриное филе на небольшие кусочки и разберите на волокна. Выложите слоем на грибы и сделайте сеточку из майонеза, затем разровняйте.
- 0:52–1:00Очистите варёные куриные яйца, натрите на крупной тёрке и распределите поверх курицы. Снова сделайте сеточку из майонеза и аккуратно разровняйте поверхность.
- 1:00–1:10Сырую морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль и майонез в нужном количестве, чтобы масса получилась пластичной, не рассыпчатой и не жидкой.
- 1:10–1:15Покройте всю лошадь слоем морковной смеси сверху и по бокам, чтобы не было видно других слоёв. Дайте салату немного настояться перед украшением.
Украшение· 90 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец сладкий красный | 25 | — | 7 | 0.2 | 0.1 | 1.5 |
| оливка чёрная | 10 | 1 | 12 | 0.1 | 1.1 | 0.6 |
| яйцо перепелиное | 15 | 1 | 24 | 2 | 1.7 | 0.1 |
| зелень | 40 | — | 14 | 1 | 0.2 | 2.1 |
| Итого (на порцию) | — | 9 | 0.5 | 0.5 | 0.7 |
- 1:15–1:25Возьмите красный сладкий перец, срежьте с него кожицу тонким слоем картофелечисткой, затем разрежьте пополам и удалите семена и перегородки. Нарежьте перец тонкими продольными ленточками.
- 1:25–1:35Сделайте из ленточек перца огненную гриву. Очистите варёное перепелиное яйцо, разрежьте пополам, выньте желток из одной половинки и положите в ямку кусочек чёрной оливки — это будет глаз.
- 1:35–1:15Рот и ноздри сделайте из красного перца или из кусочков чёрной оливки. Сбрую делать не нужно. Украсьте тарелку мелко нарезанной зеленью по всей поверхности.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.