Рецепты / Десерт / Очень шоколадный чизкейк без выпечки

Очень шоколадный чизкейк без выпечки

Name: Очень шоколадный чизкейк без выпечки
Prep time: 5 h
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: сыр творожный — 500 г; сливки — 200 г; шоколад — 200 г; сахарная пудра — 80 г; ванильный экстракт — 20 г; печенье шоколадное — 180 г; масло сливочное — 80 г; шоколад — 100 г; сливки — 100 г; масло сливочное — 20 г

Нежный шоколадный чизкейк без выпечки с шоколадной основой и гладкой шоколадной глазурью. Десерт получается насыщенным по вкусу и требует только охлаждения для стабилизации.

ДесертТортТорт без выпечкиЧизкейк

🍽 10 порц.⏱ 5 ч 40 минподготовка 5 чготовка 40 минсложность средне10 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шоколад, печенье шоколадное; жира ≈37 г/порц; сдоба/торт.

539ккал на порцию

Белки 10.1 гЖиры 36.8 гУглеводы 40.7 г

Для чизкейка· 1000 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сыр творожный	500	—	755	62.5	40.5	34.5
сливки	200	—	680	4.2	72.2	5.6
шоколад	200	—	1140	13	74	104
сахарная пудра	80	—	319	0	0	79.8
ванильный экстракт	20	—	58	0	0	2.5
Итого (на порцию)	—		295	8	18.7	22.6

0:00–0:20Подготовьте форму диаметром 18 см: удобно использовать кондитерское кольцо или разъёмную форму для торта. Выстелите дно пергаментом для выпечки, а стенки проложите плотной плёнкой.
0:20–0:40Поломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновке. Если используете микроволновку, растапливайте импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая. Не перегревайте шоколад.
0:40–1:00В объёмной чаше смешайте холодный творожный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.
1:00–1:20Добавьте растопленный шоколад и снова перемешайте силиконовой лопаткой или миксером на низкой скорости до однородной массы.
1:20–1:40Отдельно взбейте холодные сливки миксером на высокой скорости, но не до стойких пиков, а до загустения.
1:40–2:00Введите взбитые сливки в шоколадно-сырную массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Масса должна получиться однородной, красивой и средней плотности.
2:00–2:20Вылейте массу на шоколадный корж, разровняйте и постучите формой по столу, чтобы убрать возможные пустоты. Затяните верх формы пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, можно на ночь.

Для основы· 260 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
печенье шоколадное	180	—	779	11.9	25.6	124.7
масло сливочное	80	—	600	0.5	66	0.6
Итого (на порцию)	—		138	1.2	9.2	12.5

0:00–0:20Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане.
0:20–0:40Шоколадное печенье измельчите в крошку с помощью блендера или, положив его в пакет, завяжите и отбейте скалкой.
0:40–1:00Смешайте шоколадную крошку с растопленным сливочным маслом до состояния влажного песка.
1:00–1:20Переложите массу в форму, равномерно распределите по дну и утрамбуйте с помощью стакана или ложки. Уберите на время в холодильник или морозильную камеру.

Для глазури· 220 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
шоколад	100	—	570	6.5	37	52
сливки	100	—	340	2.1	36.1	2.8
масло сливочное	20	—	150	0.1	16.5	0.2
Итого (на порцию)	—		106	0.9	9	5.5

0:00–0:20Поломайте шоколад на кусочки.
0:20–0:40Доведите сливки до кипения, но не кипятите, и вылейте их на шоколад.
0:40–1:00Перемешайте массу венчиком до получения однородной эмульсии.
1:00–1:20Добавьте сливочное масло и снова перемешайте.
1:20–1:40Вылейте глазурь на хорошо охлаждённый чизкейк. Поворачивая форму из стороны в сторону, быстро распределите её по поверхности; если нужно, помогите себе ложкой или небольшой спатулой. Уберите десерт в холодильник до стабилизации глазури. После этого освободите от формы и подавайте.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты