Рецепты / Огурцы соленые холодным способом
Огурцы соленые холодным способом
Хрустящие соленые огурцы, приготовленные холодным способом с листьями смородины, укропом, чесноком и хреном. После краткого брожения при комнатной температуре их выдерживают в холодном месте до готовности.
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
276ккал на порцию
Белки 12.7 гЖиры 2.5 гУглеводы 61.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| огурец | 5000 | — | 750 | 32.5 | 5.5 | 181.5 |
| листья смородины | 200 | — | 126 | 2.8 | 0.8 | 30.8 |
| укроп | 300 | — | 129 | 10.5 | 3.3 | 14.7 |
| листья хрена | 4 | — | 3 | 0.4 | 0.1 | 0.2 |
| чеснок | 45 | — | 67 | 2.9 | 0.2 | 14.9 |
| хрен | 50 | — | 30 | 1.6 | 0.2 | 5.2 |
| соль | 70 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 276 | 12.7 | 2.5 | 61.8 |
- 0:00–0:20Переберите огурцы, удаляя вялые и мятые. Затем тщательно вымойте их проточной водой и обсушите полотенцем.
- 0:20–0:35Листья смородины, укроп и листья хрена тщательно вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Чеснок очистите. Корень хрена вымойте, очистите и настругайте.
- 0:35–0:55Определите, сколько воды нужно, чтобы она полностью закрыла огурцы. Положите плоды в тару, где они будут солиться, влейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную емкость.
- 0:55–1:05Добавьте в воду крупную соль и тщательно перемешайте, чтобы она полностью растворилась. Процедите рассол через сложенную вдвое марлю в другую емкость.
- 1:05–1:25Уложите чеснок и наструганный хрен на дно засолочной тары. Сверху распределите листья смородины и хрена, а также укроп. Затем плотно уложите огурцы, перекладывая их листьями и чесноком.
- 1:25–1:35Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, затем — деревянный круг и гнет.
- 1:35–2:30Оставьте огурцы на двое-трое суток при комнатной температуре. Затем переставьте в холодное место. Соленые огурцы будут готовы через 2–4 дня. Их можно разложить по банкам и хранить в холодильнике.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.