Рецепты / Заготовка / Огурцы солёные как из бочки
Огурцы солёные как из бочки
Соленые огурцы в трехлитровой банке, по вкусу близкие к бочковым. Рецепт рассчитан на обычные домашние условия и дает хорошо просоленные, хрустящие огурцы.
ЗаготовкаЗакускаРусская кухня
🍽 1 порц.⏱ 97 чподготовка 96 чготовка 1 чсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
661ккал на порцию
Белки 19.7 гЖиры 3.4 гУглеводы 157.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| огурец | 2000 | — | 300 | 13 | 2.2 | 72.6 |
| укроп | 50 | 1 | 22 | 1.8 | 0.6 | 2.5 |
| листья хрена | 30 | 1 | 19 | 2.8 | 0.4 | 1.9 |
| листья чёрной смородины | 100 | 3 | 284 | 0.6 | 0.1 | 72.9 |
| чеснок | 24 | 3 | 36 | 1.5 | 0.1 | 7.9 |
| вода | 1300 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль морская | 90 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 661 | 19.7 | 3.4 | 157.8 |
- 0:00–0:10Вымойте огурцы и замочите их на несколько часов в чистой холодной воде. Подготовьте трёхлитровую банку: вымойте её с содой и простерилизуйте над паром или в духовке, затем дайте ей остыть.
- 0:10–0:20Вымойте зелень и очистите зубчики чеснока. Положите на дно холодной банки укроп, чеснок, листья чёрной смородины и хрена. Плотно уложите огурцы: сначала более крупные, сверху — более миниатюрные.
- 0:20–0:25Растворите соль в литре холодной фильтрованной воды. Залейте этим рассолом огурцы в банке. Если рассола не хватит, долейте банку доверху чистой водой.
- 0:25–72:25Неплотно прикройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре киснуть до появления пены. На это уйдёт примерно 3–4 дня. Если в доме тепло, процесс брожения пойдёт быстрее.
- 72:25–72:35Слейте рассол из банки в кастрюлю. Удобно сделать это через специальную крышку с отверстиями. Прокипятите рассол. Содержимое банки промойте холодной проточной водой.
- 72:35–73:00Залейте огурцы в банке горячим рассолом. Дайте постоять минут 5–10, снова слейте его в кастрюлю и опять прокипятите. Залейте огурцы уже окончательно. Закройте банку чистой пластиковой крышкой и поместите в прохладное место.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.