Рецепты / Окрошка / Окрошка на кефире
Окрошка на кефире
Холодная окрошка с овощами, ветчиной, яйцами и зеленью на кефире. Подаётся сразу после приготовления, часто со льдом и свежей зеленью.
ОкрошкаСупХолодный суп
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 1 чготовка 30 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: ветчина, редис.
351ккал на порцию
Белки 26 гЖиры 16.1 гУглеводы 24.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 250 | — | 193 | 5 | 0.2 | 42.5 |
| огурец | 120 | — | 18 | 0.8 | 0.1 | 4.4 |
| лук зелёный | 40 | — | 8 | 0.5 | 0 | 1.3 |
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| ветчина | 300 | — | 486 | 54.8 | 25.2 | 6.8 |
| редис | 12 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| укроп | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кинза | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кефир 3.2% | 1000 | — | 552 | 30.3 | 29 | 42.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 351 | 26 | 16.1 | 24.7 |
- 0:00–0:10Заранее приготовьте фигурный лёд: 1 веточку укропа вымойте и отделите листочки, затем разложите по 1 листику в формы для льда, влейте питьевую воду и уберите в морозилку до полного застывания.
- 0:10–0:25Картофель вымойте, отварите в мундире до готовности, дайте остыть, очистите от кожуры и мелко нарежьте. Нарезанный картофель уберите в холодильник.
- 0:25–0:35Огурцы вымойте. Очень большие огурцы с грубой или слишком пупырчатой кожицей очистите и нарежьте мелкими кубиками; можно натереть на крупной тёрке, не превращая в кашу. Затем тоже отправьте в холодильник.
- 0:35–0:40Зелёный лук мелко нарежьте и разотрите в ступке с солью. Отставьте до добавления в окрошку.
- 0:40–0:50Яйца сварите вкрутую, залейте холодной водой, остудите и очистите от скорлупы. Дальше можете мелко нарезать яйца целиком, либо мелко нарезать белки, а желтки растереть с горчицей.
- 0:50–1:00Редис вымойте, обсушите бумажным полотенцем, отрежьте кончики и мелко нарежьте. Если есть ботва, обдайте её кипятком или быстро обжарьте и тоже добавьте в окрошку. Редис и ботву отправьте в холодильник.
- 1:00–1:10Оставшуюся зелень вымойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте. Выложите все подготовленные ингредиенты вместе с нарезанной небольшими кубиками ветчиной в большую миску или супницу.
- 1:10–1:20Добавьте всю зелень, включая настоявшийся лук, только слейте сок, и перемешайте. Попробуйте и, при необходимости, посолите.
- 1:20–1:30Добавьте кефир, перемешайте окрошку и разлейте по тарелкам. Достаньте лёд из формочек и положите в каждую тарелку по 2–3 кусочка.
- 1:30–1:30Окрошку на кефире подавайте сразу. При желании дополните подачу двумя небольшими пиалками: в одной хрен, в другой — желтки, растёртые с горчицей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.