Рецепты / Десерт / Оксфордский мармелад из апельсинов
Оксфордский мармелад из апельсинов
Ароматный апельсиново-лимонный мармелад с кусочками фруктов и красивым красновато-золотистым цветом. При использовании коричневого сахара оттенок получится темнее.
Подходит для стола №5Десерт
🍽 30 порц.⏱ 3 чготовка 3 чсложность средне4 ингр.
282ккал на порцию
Белки 0.5 гЖиры 0.1 гУглеводы 72.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| апельсин | 1500 | — | 705 | 13.5 | 1.5 | 180 |
| лимон | 70 | — | 20 | 0.8 | 0.2 | 6.5 |
| сахар | 2000 | — | 7740 | 0 | 0 | 1999.6 |
| вода | 2500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 282 | 0.5 | 0.1 | 72.9 |
- 0:00–0:10Тщательно вымойте фрукты, предназначенные для приготовления мармелада. Поместите целые плоды в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
- 0:10–1:10Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите при непрерывном кипении 1 час. Затем переложите фрукты в дуршлаг, а отвар сохраните.
- 1:10–1:20Разрежьте каждый плод пополам, доставая косточки. Косточки сложите в миску и залейте 450 мл отвара.
- 1:20–1:35Нарежьте апельсины и лимон кусочками примерно 1х0,5 см или крупнее, по желанию.
- 1:35–1:50Добавьте сахар в кастрюлю с отваром и готовьте на очень медленном огне, перемешивая деревянной ложкой, до растворения сахара.
- 1:50–1:55Увеличьте огонь, доведите сироп до активного кипения и проварите 5 минут.
- 1:55–2:05Переложите в сироп нарезанные фрукты, а затем процедите туда же воду от косточек, тщательно отжимая их через сито.
- 2:05–3:05Перемешайте фрукты с сиропом, доведите до кипения и проварите до готовности, 30-60 минут.
- 3:05–3:10Проверьте готовность: капля на холодном блюдце должна затягиваться пленочкой, которая морщится под пальцем, или мармелад должен достичь температуры 105-107С. Снимите с плиты.
- 3:10–3:30Тщательно снимите пену с поверхности мармелада, остудите 15-20 минут, затем перемешайте, разлейте по чистым сухим банкам и закройте крышками.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.