Рецепты / Салат (блюдо) / Оливье с языком
Оливье с языком
Праздничный салат с говяжьим языком, картофелем, огурцами, зелёным горошком и домашним майонезом. Получается нежным, сытным и особенно подходящим для торжественной подачи.
Салат (блюдо)Салат Оливье
🍽 8 порц.⏱ 6 ч 30 минподготовка 6 чготовка 30 минсложность легко15 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: огурцы корнишоны маринованные, уксус, горчица дижонская; способ: жарение; жира ≈144 г/порц; ≈1466 ккал/порц.
1466ккал на порцию
Белки 24.4 гЖиры 143.9 гУглеводы 18.6 г
Оливье с языком· 2898 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжий язык | 1200 | — | 8088 | 98.5 | 850.7 | 0 |
| яйцо | 420 | 7 | 617 | 52.8 | 41.7 | 3.2 |
| горошек зелёный замороженный | 400 | — | 180 | 21.6 | 0.4 | 32.8 |
| огурец | 130 | — | 20 | 0.8 | 0.1 | 4.7 |
| огурцы корнишоны маринованные | 140 | — | 22 | 0.4 | 0.1 | 3.1 |
| картофель | 500 | — | 385 | 10 | 0.5 | 85 |
| лук репчатый | 85 | — | 61 | 2.1 | 0.1 | 14.3 |
| уксус | 20 | — | 6 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1172 | 23.3 | 111.7 | 17.9 |
- 0:00–1:00Сварите говяжий язык: залейте его кипящей водой и доведите до кипения.
- 1:00–91:00Варите язык 1,5 ч на слабом огне.
- 91:00–331:00Остудите язык в бульоне 3–4 ч, затем очистите от кожи и нарежьте мясо кубиками 1х1 см.
- 331:00–361:00Свежий огурец очистите, нарежьте кубиками 1х1 см, положите в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте в раковине стекать на 1 ч. Мелко нарежьте корнишоны.
- 331:00–361:00Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками 1х1 см. Сварите яйца вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите и порубите. Два желтка отложите для украшения.
- 331:00–361:00Очистите и мелко нарежьте лук. Положите его в миску, влейте 2 ст. л. уксуса, залейте крутым кипятком. Через 30 сек. откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите.
- 331:00–361:00Зелёный горошек залейте кипятком на 5 мин, откиньте на дуршлаг и обсушите.
- 331:00–361:00Перемешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте майонезом по вкусу и выложите в большой красивый салатник. Верх присыпьте раскрошенным желтком.
Майонез· 350 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| растительное масло | 250 | — | 2210 | 0 | 250 | 0 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| горчица дижонская | 15 | — | 23 | 1.2 | 1.5 | 0.3 |
| уксус | 15 | — | 5 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 293 | 1.1 | 32.2 | 0.7 |
- 0:00–0:05Сложите в стакан блендера яйцо, горчицу, уксус, сахар и соль.
- 0:05–0:10Влейте 100 мл масла и взбейте до однородности.
- 0:10–0:15Влейте оставшееся масло и взбейте в эмульсию, затем охладите.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.