Рецепты / Закуска / Домашние онигири

Домашние онигири

Name: Домашние онигири
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 порц.
Cuisine: Японская кухня
Ingredients: рис круглозёрный шлифованный — 250 г; соль — 5 г; приправа фурикаке — 5 г; тунец консервированный — 100 г; майонез японский — 75 г; соус шрирача — 15 г; приправа комбу — 5 г; кунжут чёрный — 10 г; нори — 1 шт.

Треугольные онигири с начинкой из тунца, майонеза и шрирачи. В рецепте показаны оба варианта — открытые и закрытые, с обсыпкой кунжутом и обёрткой из нори.

ЗакускаЯпонская кухня

🍽 8 порц.⏱ 1 чподготовка 30 минготовка 30 минсложность средне9 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: майонез японский.

144ккал на порцию

Белки 3.1 гЖиры 2 гУглеводы 25.7 г

Для риса· 260 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
рис круглозёрный шлифованный	250	—	875	0.2	1	197.5
соль	5	—	0	0	0	0
приправа фурикаке	5	—	2	0.1	0	0.2
Итого (на порцию)	—		110	0	0.1	24.7

0:00–0:15Промойте рис: залейте прохладной водой, сполосните и слейте воду. Повторите несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
0:15–0:30Положите рис в кастрюлю, залейте водой из расчёта 250 г риса к 275 мл воды и поставьте на сильный огонь.
0:30–0:45Когда вода закипит, убавьте огонь до минимального и варите 13-15 минут, не открывая крышку.
0:45–1:15Выключите огонь, укутайте кастрюлю большим полотенцем и оставьте рис в тепле еще примерно полчаса. Затем снимите полотенце и дайте рису остыть при комнатной температуре.

Для начинки и сборки· 255 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
тунец консервированный	100	—	96	19.4	1	0
майонез японский	75	—	83	0	8.2	0
соус шрирача	15	—	14	0.2	0.2	2.5
приправа комбу	5	—	12	0.4	0.4	1.9
кунжут чёрный	10	—	57	1.9	4.9	1.2
нори	50	1	18	2.9	0.1	2.5
Итого (на порцию)	—		35	3.1	1.9	1

1:15–1:25Откиньте тунец на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
1:25–1:35Добавьте к тунцу майонез, соус шрирача и тщательно разомните всё вилкой. При желании добавьте немного комбу. Если она в листах, измельчите ножом или ножницами.
1:35–1:45Разделите начинку на 8 равных частей, а рис — тоже на 8 равных частей. Скатайте рис в шарики.
1:45–2:00На пищевой пленке раскатайте шарик в блин толщиной примерно 1 см, в центр добавьте начинку и, поднимая пленку с трех сторон, сформируйте закрытый треугольник. Если удобнее, слепите треугольник сразу руками, смочив их водой.
2:00–2:10Для 4 открытых онигири вырежьте из листа нори 4 полоски примерно 5х8 см. Поставьте онигири широким основанием в центр полоски поперёк, поднимите свободные концы и прижмите к рису шершавой стороной нори к рису.
2:10–2:20Посыпьте открытые онигири кунжутом и подавайте.
2:20–2:30Для остальных онигири возьмите по половине стандартного листа нори на каждый. Влажными руками сформируйте онигири и положите на полоску острой стороной к середине короткого края, затем заведите углы полоски на рис.
2:30–2:40Переверните треугольник так, чтобы открытая сторона риса оказалась на нори. Свободные уголки полоски закрепите на онигири, смочив водой, или с помощью пары зерен вареного риса. Если хотите оставить кончик открытым, обрежьте остаток полоски ножницами.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты