Рецепты / Выпечка / Ореховый рулет

Ореховый рулет

Name: Ореховый рулет
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 порц.
Ingredients: растительное масло — 14 г; коричневый сахар — 40 г; грецкие орехи — 130 г; мёд — 30 г; миндаль — 130 г; слоёное тесто — 2 шт.; корица — 5 г; сливочное масло — 90 г; сливочный сыр — 250 г; яичный желток — 2 шт.; коричневый сахар — 40 г

Слоёный рулет с ореховой начинкой и кремом из сливочного сыра. Коричневый сахар и мёд придают ему карамельный вкус и аромат.

ВыпечкаСлоеное тестоТесто (блюдо)

🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность сложно11 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈88 г/порц; ≈1051 ккал/порц.

1051ккал на порцию

Белки 17.8 гЖиры 87.8 гУглеводы 53.2 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
растительное масло	14	—	124	0	14	0
коричневый сахар	40	—	6	0	0	1.6
грецкие орехи	130	—	850	19.8	84.8	17.8
мёд	30	—	91	0.1	0	24.7
миндаль	130	—	753	27.4	64.9	28.1
слоёное тесто	500	2	2790	37	192.5	228.5
корица	5	—	12	0.2	0.1	1.4
сливочное масло	90	—	669	0.6	73.8	0.5
сливочный сыр	250	—	875	15.5	86	13.8
яичный желток	40	2	129	6.3	10.6	1.4
коричневый сахар	40	—	6	0	0	1.6
Итого (на порцию)	—		1051	17.8	87.8	53.2

0:00–0:10Разогрейте духовку до 210°C. Глубокую разъёмную форму диаметром 20 см смажьте небольшим количеством растительного масла, дно выстелите пергаментом и смажьте его оставшимся маслом.
0:10–0:13Приготовьте крем: в небольшой миске смешайте сливочный сыр, яичные желтки, коричневый сахар и мёд. Взбивайте миксером 3 мин. на высокой скорости.
0:13–0:18Приготовьте ореховую смесь: грецкие орехи порубите и смешайте с молотым миндалём, коричневым сахаром демерара и корицей. Затем введите ореховую смесь в крем и тщательно перемешайте.
0:18–0:28Пласты теста выложите на рабочую поверхность и поочерёдно раскатайте в одном направлении в ленту. Смажьте их сливочным маслом и положите один на другой.
0:28–0:38Выложите на тесто сырно-ореховую смесь и распределите по всей поверхности, оставляя свободными края по 2 см с каждой стороны. Скатайте тесто с двух сторон в рулет, закрывая начинку.
0:38–0:48Защипните свободные края, чтобы не вытекла начинка, смажьте всю поверхность рулета оставшимся сливочным маслом и отрежьте лишнее тесто с краёв.
0:48–1:00Аккуратно сверните рулет в виде кренделя такого размера, чтобы он плотно заполнил форму для выпечки, и переложите его в форму. Выпекайте 30 мин, до тех пор, пока тесто не подрумянится и не станет хрустящим.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты