Рецепты / Выпечка / Осетинские пироги на кефире с дрожжами

Осетинские пироги на кефире с дрожжами

Name: Осетинские пироги на кефире с дрожжами
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 порц.
Cuisine: Осетинская
Ingredients: мука — 500 г; сухие дрожжи — 7 г; сахар — 5 г; кефир — 250 г; питьевая вода — 100 г; растительное масло — 21 г; яйцо — 1 шт.; картофель — 700 г; брынза — 600 г; сливочное масло — 80 г

Нежные осетинские пироги на кефирном дрожжевом тесте с начинкой из картофеля и брынзы. Получаются мягкими, сытными и очень ароматными.

Подходит для стола №5ВыпечкаДрожжевое тестоОсетинский пирогПирог

🍽 12 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность средне10 ингр.

410ккал на порцию

Белки 16.5 гЖиры 19.9 гУглеводы 40.2 г

Тесто· 943 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	500	—	1710	51.5	5.5	344.5
сухие дрожжи	7	—	29	3.4	0.4	2.8
сахар	5	—	19	0	0	5
кефир	250	—	138	7.6	7.3	10.6
питьевая вода	100	—	0	0	0	0
растительное масло	21	—	186	0	21	0
яйцо	60	1	88	7.5	6	0.5
Итого (на порцию)	—		181	5.8	3.4	30.3

0:00–0:10Просейте муку через мелкое сито. Половину муки смешайте в отдельной миске с сухими дрожжами, сахаром и тёплым кефиром.
0:10–1:10Накройте миску полотенцем и оставьте опару на 1 час.
1:10–1:25Добавьте в поднявшуюся опару оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо.
1:25–1:40Тщательно вымесите тесто, пока оно почти не перестанет липнуть к рукам, затем разделите на 3 части и сформуйте из каждой шар.
1:40–2:10Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 30 минут.

Начинка и сборка· 1380 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	700	—	539	14	0.7	119
брынза	600	—	1620	114	132	0
сливочное масло	80	—	594	0.6	65.6	0.4
Итого (на порцию)	—		229	10.7	16.5	10

0:00–0:20Очистите картофель и отварите до готовности без добавления соли.
0:20–0:30Слейте воду и разомните картофель толкушкой.
0:30–0:40Брынзу измельчите блендером или разомните и соедините с тёплым картофелем.
1:40–1:50Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой, и руками разомните заготовки в небольшие лепёшки.
1:50–2:00Положите в центр каждой лепёшки треть начинки из картофеля с брынзой.
2:00–2:10Соберите края теста над начинкой и защипните, затем осторожно разомните руками, чтобы получились толстые лепёшки.
2:10–2:15В центре каждой лепёшки сделайте небольшое отверстие.
2:15–2:30Разогрейте духовку до 220°C и застелите противень бумагой для выпечки.
2:30–2:45Уложите один пирог на противень и выпекайте около 15 минут.
2:45–2:50Снимите пирог с противня и щедро смажьте растопленным сливочным маслом.
2:50–3:45Так же приготовьте остальные пироги.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →