Рецепты / Выпечка / Осетинский пирог с сыром и зеленью

Осетинский пирог с сыром и зеленью

Name: Осетинский пирог с сыром и зеленью
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 порц.
Ingredients: укроп — 150 г; зелёный лук — 150 г; сыр — 150 г; сметана — 100 г; мука пшеничная — 260 г; кефир — 250 г; сливочное масло — 100 г; дрожжи сухие — 7 г; соль — 5 г

Сытный осетинский пирог на дрожжевом тесте с сыром, зеленью и сметаной. Его можно подать как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

ВыпечкаДрожжевое тестоОсетинский пирогПирог

🍽 4 порц.⏱ 3 чподготовка 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне9 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: зелёный лук; жира ≈39 г/порц.

495ккал на порцию

Белки 15.9 гЖиры 38.9 гУглеводы 21.5 г

Начинка· 550 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
укроп	150	—	65	5.2	1.7	7.4
зелёный лук	150	—	30	2	0.2	4.8
сыр	150	—	501	31.2	41.5	0.8
сметана	100	—	214	3.2	21	4.3
Итого (на порцию)	—		202	10.4	16.1	4.3

0:00–0:10Зелёный лук и укроп мелко нарежьте.
0:10–0:15Сыр натрите на крупной тёрке и смешайте с зеленью.
0:15–0:20Добавьте сметану, при необходимости посолите и перемешайте.

Тесто· 622 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	260	—	260	10.4	1.3	54.6
кефир	250	—	138	7.6	7.3	10.6
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
дрожжи сухие	7	—	28	3.2	0.4	2.8
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		292	5.5	22.8	17.1

0:00–0:10Муку и соль просейте в большую миску, смешайте с сухими дрожжами.
0:10–0:15В середине сделайте углубление, влейте кефир и добавьте 50 г размягчённого сливочного масла.
0:15–0:20Замесите мягкое тесто, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 1,5–2 ч, пока оно не увеличится вдвое.

Сборка и выпечкасборка

1:30–1:40Раскатайте тесто в круг толщиной 1–1,5 см. Выложите начинку на тесто, не доходя до края 2–3 см.
1:40–1:50Подтягивая края лепёшки к центру, соберите пирог и хорошо защипните тесто.
1:50–2:00Руками разровняйте поверхность пирога, чтобы он был одинаковой толщины. Переложите его в смазанную маслом круглую форму швом вниз и ещё раз разровняйте так, чтобы толщина пирога была не более 1,5–2 см. В середине сделайте отверстие и вставьте трубочку из пергамента или фольги.
2:00–2:15Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте пирог 12–15 мин до слегка золотистого цвета. Дайте немного остыть и обильно смажьте оставшимся сливочным маслом. Подавайте горячим или тёплым.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты