Рецепты / Выпечка / Осетинский пирог с сыром

Осетинский пирог с сыром

Name: Осетинский пирог с сыром
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 8 порц.
Cuisine: Кавказская
Ingredients: мука пшеничная — 500 г; сыр сулугуни — 200 г; дрожжи — 12 г; яйцо — 50 г; сахар — 25 г; соль — 2 г; зелень — 200 г; соль — 1 г; зелень пряная — 200 г

Нежный осетинский пирог с сыром сулугуни и зеленью. Тесто получается мягким и эластичным, а готовый пирог — румяным и ароматным.

Подходит для стола №5ВыпечкаОсетинский пирогПирогКавказская

🍽 8 порц.⏱ 3 чподготовка 2 чготовка 1 чсложность средне9 ингр.

223ккал на порцию

Белки 10.6 гЖиры 6.6 гУглеводы 24.4 г

тесто· 789 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	500	—	500	20	2.5	105
сыр сулугуни	200	—	572	41	44	0.8
дрожжи	12	—	49	5.9	0.7	4.8
яйцо	50	—	74	6.3	5	0.4
сахар	25	—	97	0	0	25
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		161	9.2	6.5	17

0:00–0:20Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 35°C. Всыпьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут, чтобы на поверхности появилась пенная «шапочка».
0:20–0:35Муку просейте с солью в миску. В молочно-дрожжевую смесь вбейте яйцо и перемешайте венчиком. Постепенно всыпьте муку и тщательно вымесите мягкое, не слишком крутое эластичное тесто.
0:35–2:35Накройте емкость с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа для подхода. Тесто должно увеличиться в объеме в 2–3 раза. Примерно через час обомните его, верните в миску и оставьте еще для одного подхода.
2:35–2:45Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой, и раскатайте в тонкую лепешку.

начинка· 401 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
зелень	200	—	72	5.2	0.8	10.4
соль	1	—	0	0	0	0
зелень пряная	200	—	420	6	0	49
Итого (на порцию)	—		62	1.4	0.1	7.4

0:00–0:10Сыр сулугуни натрите на крупной терке. Зелень хорошо обсушите и удалите грубые стебли, затем мелко нарежьте.
0:10–0:15Перемешайте зелень с сулугуни и сформуйте шар. Посолите по вкусу, если нужно.

сборка и выпечкасборка

2:45–2:55На середину лепешки поместите шар из сыра и зелени. Края теста соберите над начинкой и защипните.
2:55–3:05Переверните заготовку швом вниз и раскатайте в толстую лепешку или просто разомните руками. Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и сделайте в центре отверстие для выхода пара.
3:05–3:25Духовку нагрейте до 200–210°C. Выпекайте пирог около 20 минут. Переложите на большую тарелку, щедро смажьте растопленным сливочным маслом и сразу подайте на стол.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →