Рецепты / Заготовка / Острый перец на зиму без стерилизации
Острый перец на зиму без стерилизации
Яркая пикантная заготовка из острого перца двух цветов с простым маринадом. Перец получается ароматным, хрустящим и подходит как закуска или добавка к другим блюдам.
Заготовка
🍽 1 порц.⏱ 40 минготовка 40 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: перец острый зеленый, перец острый красный, чеснок, уксус столовый 9%.
312ккал на порцию
Белки 8.3 гЖиры 2 гУглеводы 42.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец острый зеленый | 250 | — | 50 | 7.2 | 1.5 | 1.8 |
| перец острый красный | 250 | — | 113 | 0 | 0 | 5 |
| чеснок | 5 | 1 | 8 | 0.3 | 0 | 1.7 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| перец черный горошек | 6 | 6 | 15 | 0.6 | 0.2 | 2.3 |
| перец душистый горошек | 2 | 2 | 5 | 0.1 | 0.2 | 1.4 |
| вода | 500 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 30 | — | 116 | 0 | 0 | 30 |
| уксус столовый 9% | 20 | — | 3 | 0 | 0 | 0.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 312 | 8.3 | 2 | 42.8 |
- 0:00–0:03Подготовьте все ингредиенты. Можно использовать острый перец двух цветов — красный и зеленый, либо взять только один цвет.
- 0:03–0:08Чеснок очистите и нарежьте не слишком мелко. Перец промойте, обсушите и аккуратно отрежьте плодоножки, оставив маленькие хвостики.
- 0:08–0:15Банки и крышки простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой, затем дайте им высохнуть. Если стерилизуете банки в духовке, обсушивать их не нужно.
- 0:15–0:20На дно банок положите лавровый лист, горошины перца и кусочки чеснока. Затем плотно наполните банки перцем, ставя его вертикально. Поставьте банки на поддон или в тарелки.
- 0:20–0:30Вскипятите воду в кастрюле или чайнике. Осторожно залейте кипяток в банки так, чтобы он перелился через край, накройте крышками и оставьте на 10 минут. После этого слейте воду.
- 0:30–0:35Для маринада налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда вода начнет кипеть, добавьте сахар и соль. Как только они полностью растворятся, аккуратно влейте уксус.
- 0:35–0:40Кипящий маринад залейте в банки с перцем так, чтобы он перелился через край горлышка. Закрутите банки крышками, вытрите их полотенцем, переверните, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Затем уберите в прохладное место.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.