Рецепты / Заготовка / Острый перец в масле на зиму
Острый перец в масле на зиму
Острая холодная закуска из перца чили в растительном масле. Небольшие баночки такой заготовки удобно хранить в холодильнике и подавать к блюдам зимой.
ЗаготовкаСоус/заправка
🍽 2 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне4 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈60 г/порц.
580ккал на порцию
Белки 2.4 гЖиры 60.4 гУглеводы 9.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец чили | 200 | — | 80 | 4 | 0.4 | 15.9 |
| растительное масло | 120 | — | 1061 | 0 | 120 | 0 |
| чёрный перец горошек | 8 | 8 | 20 | 0.8 | 0.3 | 3.1 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 580 | 2.4 | 60.4 | 9.5 |
- 0:00–0:05Наденьте одноразовые перчатки. Со стручков перца чили срежьте верхнюю часть с плодоножкой и аккуратно удалите семена. Промойте стручки холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- 0:05–0:20Простерилизуйте 2 баночки объемом 200 мл. Для этого поставьте их в кастрюлю, до середины залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Стерилизуйте банки в течение 10 минут, поддерживая слабое кипение воды. Стерилизованным банкам дайте полностью обсохнуть.
- 0:20–0:40Крышки баночек вымойте горячей водой со средством для мытья посуды, сложите в миску и залейте кипятком. Оставьте крышки в миске на 20 минут, после чего переложите на бумажные полотенца и дайте полностью высохнуть.
- 0:40–0:50Подготовленные стручки перца нарежьте острым ножом ломтиками шириной 1,5 см. По желанию вы можете нарезать перец тонкими кольцами. Наполните подготовленные баночки нарезанным перцем чили до плечиков и аккуратно уплотните лопаткой.
- 0:50–0:55Добавьте в каждую баночку по ¼ ч. л. соли и по 4 горошины черного перца. Слегка встряхните баночки, чтобы соль распределилась равномерно. В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло почти до кипения.
- 0:55–1:00Влейте разогретое масло в баночки. Масло должно полностью покрывать ломтики перца и доходить до верха баночек. Герметично укупорьте крышками и переверните вверх дном. Через 30-40 минут можно убирать заготовку в холодильник.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.