Рецепты / Заготовка / Острый соус чили
Острый соус чили
Жгучий домашний соус на основе красного перца чили и чеснока. Подходит для добавления в другие соусы, заправки, супы и маринады.
Заготовка
🍽 1 порц.⏱ 35 минподготовка 15 минготовка 20 минсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус белый винный.
165ккал на порцию
Белки 3.1 гЖиры 0.1 гУглеводы 37.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец чили красный | 300 | — | 39 | 1.5 | 0 | 9 |
| чеснок | 25 | — | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| сахар-песок | 20 | — | 77 | 0 | 0 | 20 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус белый винный | 60 | — | 11 | 0 | 0 | 0.2 |
| вода | 60 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 165 | 3.1 | 0.1 | 37.5 |
- 0:00–0:05Наденьте медицинские перчатки. Энергично потрите каждый стручок между ладонями, чтобы быстрее удалить семена.
- 0:05–0:10Отрежьте плодоножки, разрежьте каждый стручок вдоль пополам, выскребите отвалившиеся семена и вырежьте перегородки.
- 0:10–0:15Нарежьте очищенный перец небольшими кусочками. Чеснок очистите от шелухи, крупно нарежьте зубчики и вместе с перцем положите в небольшой сотейник.
- 0:15–0:18Добавьте в сотейник воду, сахар и соль, доведите до кипения и проварите перец с чесноком в течение 1–2 минут.
- 0:18–0:28Снимите сотейник с огня, влейте половину уксуса и дайте смеси постоять под крышкой минут 10–15.
- 0:28–0:30Переложите содержимое сотейника в чашу блендера и перемелите в однородное пюре. Можно также воспользоваться погружным блендером прямо в сотейнике.
- 0:30–0:32Снова поставьте соус на огонь, доведите до кипения и проварите на медленном огне 2 минуты.
- 0:32–0:35Влейте в горячий соус оставшийся уксус, перемешайте и дайте немного настояться.
- 0:35–0:40Остывший соус чили переложите в баночку и уберите в холодильник. Для заготовки на зиму после добавления уксуса вылейте горячий соус в стерилизованную банку и закатайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.