Рецепты / Второе блюдо / Отбивные из говядины на сковороде
Отбивные из говядины на сковороде
Сочные и нежные отбивные из говяжьей вырезки в яично-мучном кляре. Подаются горячими, с овощным салатом или любым гарниром.
Второе блюдоОтбивная
🍽 5 порц.⏱ 50 минподготовка 15 минготовка 35 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
381ккал на порцию
Белки 27.1 гЖиры 28.3 гУглеводы 2.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья вырезка | 600 | — | 1482 | 117.7 | 109 | 0 |
| яйцо | 120 | 2 | 176 | 15.1 | 11.9 | 0.9 |
| мука пшеничная | 50 | — | 50 | 2 | 0.2 | 10.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| тимьян сушёный | 4 | — | 11 | 0.4 | 0.3 | 1.1 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 381 | 27.1 | 28.3 | 2.7 |
- 0:00–0:05Нарежьте говяжью вырезку ломтиками толщиной примерно 1 см. Каждый ломтик аккуратно отбейте кухонным молоточком с двух сторон. Чтобы рабочая поверхность осталась чистой, прикройте мясо пищевой плёнкой и отбивайте через неё.
- 0:05–0:20Каждый отбитый кусок немного посолите, добавьте чёрный перец и тимьян, затем вотрите приправы руками в говядину. Оставьте мясо на столе минут на 15, чтобы оно отдохнуло и промариновалось.
- 0:20–0:25Приготовьте кляр. Возьмите миску по размеру кусков мяса, чтобы потом было удобно погружать их в яично-мучную смесь. Взбейте яйца вилкой или венчиком, чтобы желтки смешались с белками.
- 0:25–0:30Добавьте к яйцам соль, учитывая, что мясо уже посолено. Всыпьте муку и хорошо перемешайте до однородной массы. Кляр должен получиться консистенции теста для оладий.
- 0:30–0:35Влейте в сковороду растительное масло и хорошо прогрейте его. Каждый ломтик мяса обмакните в кляр с обеих сторон, чтобы говядина была полностью покрыта густой смесью.
- 0:35–0:45Обжарьте отбивные на среднем огне сначала 2–3 минуты с одной стороны, потом 2–3 минуты с другой до румяной корочки. Переложите их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
- 0:45–0:50Подавайте отбивные сразу горячими с салатом из свежих или запечённых овощей либо с любым гарниром: картошкой, рисом, другой крупой или макаронами.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.