Рецепты / Второе блюдо / Отбивные из говяжьей печени
Отбивные из говяжьей печени
Нежные отбивные из говяжьей печени, вымоченные в молоке и обжаренные в мучной панировке. Печень получается мягкой и сочной, если её правильно подготовить и не пересушить при жарке.
Второе блюдо
🍽 4 порц.⏱ 3 ч 30 минподготовка 3 чготовка 30 минсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
364ккал на порцию
Белки 33 гЖиры 20.3 гУглеводы 11 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья печень | 600 | — | 810 | 122.2 | 21.8 | 23.3 |
| молоко | 250 | — | 150 | 8.1 | 8.1 | 11.3 |
| мука пшеничная | 40 | — | 40 | 1.6 | 0.2 | 8.4 |
| растительное масло | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 364 | 33 | 20.3 | 11 |
- 0:00–0:10Подготовьте печень к жарке: удалите пленку и желчные протоки, нарежьте крупными ломтиками, разложите на рабочем столе и накройте пленкой.
- 0:10–0:15Осторожно отбейте печень с одной стороны, переверните, снова накройте пленкой и отбейте с другой стороны.
- 0:15–3:15Переложите печень в большую миску, залейте холодным молоком, закройте крышкой или затяните пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
- 3:15–3:25Приготовьте панировку: насыпьте муку в чистую широкую миску, добавьте немного соли и перца и перемешайте. Кусочки печени выложите на 2–3 слоя бумажных полотенец, чтобы впиталась лишняя жидкость.
- 3:25–3:30Поставьте на средний огонь большую сковороду, влейте немного растительного масла и нагрейте. Обваляйте кусочки печени в муке и положите на сковороду.
- 3:30–3:35Обжарьте печень с одной стороны до румяной корочки, переверните лопаткой и обжарьте с другой стороны.
- 3:35–3:39Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального и доведите отбивные до полной готовности за 3–4 минуты.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.