Рецепты / Второе блюдо / Отварная спаржа
Отварная спаржа
Простая холодная закуска или легкий гарнир из спаржи, сваренной в подкисленной лимоном воде и быстро охлажденной, чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру. Подается самостоятельно или с оливковым маслом, солью, перцем и пармезаном.
Подходит для стола №5Второе блюдоЗакуска
🍽 2 порц.⏱ 15 минготовка 15 минсложность легко9 ингр.
208ккал на порцию
Белки 7.5 гЖиры 16.6 гУглеводы 11.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| спаржа | 500 | — | 100 | 11 | 0.5 | 19.5 |
| лимон | 35 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 3.3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лёд колотый | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 3000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| оливковое масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| соль крупная | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| пармезан | 10 | — | 39 | 3.6 | 2.6 | 0.3 |
| Итого (на порцию) | — | 208 | 7.5 | 16.6 | 11.6 |
- 0:00–0:03Спаржу промойте под холодной водой. У каждого стебля отломите или отрежьте нижнюю жесткую часть — примерно 1,5–2 см от конца. Если стебли толстые, срежьте кожицу овощечисткой у основания.
- 0:03–0:08В кастрюлю с высокими бортами налейте большое количество воды, добавьте соль и доведите до кипения. Выжмите сок половины лимона. Опустите спаржу в кипяток вертикально.
- 0:08–0:11Варите ровно 3 минуты. Спаржа должна остаться ярко-зеленой и чуть упругой.
- 0:11–0:13Шумовкой или щипцами сразу достаньте спаржу из кипятка и переложите в миску с водой и льдом, чтобы остановить процесс варки.
- 0:13–0:15Через 1–2 минуты достаньте спаржу, обсушите на полотенце и подавайте холодной или комнатной температуры с оливковым маслом, крупной солью, перцем и, по желанию, с хлопьями пармезана.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.