Рецепты / Второе блюдо / Отварной говяжий рубец
Отварной говяжий рубец
Рубец сначала долго отваривают с овощами и кореньями, затем приправляют чесноком, зеленью и перцем, сворачивают в рулет и доваривают в бульоне. Подают горячим или холодным, нарезав ломтиками.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 10 порц.⏱ 9 чподготовка 4 чготовка 5 чсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈71 г/порц.
694ккал на порцию
Белки 9 гЖиры 71.1 гУглеводы 4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| укроп | 50 | — | 22 | 1.8 | 0.6 | 2.5 |
| морковь | 75 | — | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| лук | 75 | — | 31 | 1 | 0.1 | 6.1 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| говяжий рубец | 1000 | — | 6740 | 82.1 | 708.9 | 0 |
| чеснок | 16 | — | 24 | 1 | 0.1 | 5.3 |
| корень петрушки | 150 | — | 74 | 2.2 | 0.9 | 15.1 |
| петрушка | 40 | — | 17 | 1.3 | 0.2 | 2.8 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 694 | 9 | 71.1 | 4 |
- 0:00–4:00Тщательно очистите рубец металлической щеткой или ножом, затем положите его в миску с холодной водой на 4 ч.
- 4:00–8:00Ещё раз промойте рубец, переложите в кастрюлю со свежей водой и доведите до кипения.
- 8:00–8:10Снимите пену, добавьте соль, очищенные лук, морковь и корень петрушки.
- 8:10–4:08Варите на среднем огне 4 ч, затем выньте рубец из кастрюли и дайте остыть. Бульон процедите.
- 4:08–4:15Зелень вымойте и измельчите. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
- 4:15–4:20Присыпьте рубец перцем, чесноком и зеленью, сверните в тугой рулет и перевяжите.
- 4:20–5:20Ещё раз доведите бульон до кипения, положите рубец и варите при слабом кипении 1 ч.
- 5:20–5:25Перед подачей нарежьте рулет ломтиками. Подавайте горячим или холодным.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.