Рецепты / Второе блюдо / Овощное рагу с баклажанами и кабачками
Овощное рагу с баклажанами и кабачками
Нежное овощное рагу из кабачков, баклажанов, помидоров, лука и чеснока. Его можно подавать тёплым или холодным.
Второе блюдоРагу
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 10 минготовка 1 ч 10 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
283ккал на порцию
Белки 5 гЖиры 18.7 гУглеводы 26.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кабачок | 1200 | 6 | 288 | 7.2 | 3.6 | 55.2 |
| помидор | 400 | 5 | 72 | 3.6 | 0.8 | 15.6 |
| баклажан | 800 | 4 | 200 | 8 | 1.6 | 47.2 |
| лук репчатый | 150 | 2 | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| чеснок | 25 | 5 | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| петрушка | 100 | — | 43 | 3.2 | 0.5 | 6.9 |
| паприка сладкая молотая | 18 | — | 62 | 2.4 | 5.6 | 0.3 |
| оливковое масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 283 | 5 | 18.7 | 26.5 |
- 0:00–0:10Вымойте все овощи. Молодые кабачки с тонкой кожицей чистить не нужно, остальные кабачки очистите. Разрежьте каждый кабачок по всей длине на 2 части, затем каждую половину ещё пополам. При желании удалите семечки и нарежьте четвертинки ломтиками толщиной 2 см.
- 0:10–0:20Помидоры бланшируйте в кипящей воде 2 мин. Сразу обдайте холодной, а лучше ледяной водой, снимите кожицу, затем разрежьте каждый помидор на 4 части и удалите семечки и сок. После этого нарежьте четвертинки поперёк на 2-3 части.
- 0:20–0:30Баклажаны при желании очистите или оставьте с кожицей. Разрежьте их по всей длине пополам, каждую половину ещё на 2 части, затем нарежьте кусочками толщиной 2 см, как кабачки.
- 0:30–0:35Лук очистите, разрежьте пополам по всей высоте, немного не доходя до нижней части луковицы, и нарежьте полукольцами толщиной 2 см.
- 0:35–0:40Зелень вымойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите и тоже мелко нарежьте.
- 0:40–0:45Смешайте в миске лук, баклажаны и кабачки. Добавьте половину зелени и чеснока, посолите и поперчите, полейте маслом и хорошо перемешайте руками, втирая масло почти в каждый кусочек.
- 0:45–1:05Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в разогретой до 200 °С духовке 15-20 мин. За время приготовления один раз аккуратно перемешайте овощи лопаткой, чтобы они пропеклись равномерно.
- 1:05–1:10Переложите помидоры с оставшимися чесноком и зеленью в кастрюлю с толстым дном. Посолите, сбрызните оливковым маслом и на среднем огне доведите до кипения, затем прогревайте 5 мин.
- 1:10–1:20Уменьшите огонь. Переложите подпечённые овощи в кастрюлю, добавьте паприку, посолите и поперчите, перемешайте, сбрызнув овощи маслом. Закройте крышкой и тушите 7-10 мин. Затем добавьте оставшуюся мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня. Подавайте тёплым или холодным.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.