Рецепты / Второе блюдо / Овощное рагу с баклажанами и картошкой
Овощное рагу с баклажанами и картошкой
Яркое овощное рагу из баклажанов, картофеля и сезонных овощей. Подходит как самостоятельное блюдо и как гарнир.
Второе блюдоРагу
🍽 4 порц.⏱ 50 минготовка 50 минсложность средне14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.
359ккал на порцию
Белки 7.3 гЖиры 18 гУглеводы 46.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 600 | — | 150 | 6 | 1.2 | 35.4 |
| картофель | 400 | — | 308 | 8 | 0.4 | 68 |
| перец сладкий красный | 200 | 2 | 52 | 2 | 0.6 | 12.1 |
| морковь | 160 | 2 | 66 | 1.5 | 0.4 | 15.3 |
| лук репчатый | 200 | 2 | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| томат | 300 | 3 | 54 | 2.7 | 0.6 | 11.7 |
| растительное масло | 68 | — | 601 | 0 | 68 | 0 |
| чеснок | 15 | 3 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| укроп | 25 | — | 11 | 0.9 | 0.3 | 1.2 |
| петрушка | 25 | — | 11 | 0.8 | 0.1 | 1.7 |
| базилик свежий | 25 | — | 6 | 0.8 | 0.1 | 0.3 |
| лавровый лист | 1 | 2 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 359 | 7.3 | 18 | 46.5 |
- 0:00–0:05Очистите все овощи. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, замочите в подсоленной воде на 30 минут, затем слейте воду и сполосните их.
- 0:05–0:10Картофель разрежьте на 6 частей, переложите в чашку с водой на 20 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите на бумажных полотенцах.
- 0:10–0:20Влейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном или казан и хорошо разогрейте. Лук нарежьте полукольцами и обжаривайте 8–10 минут.
- 0:20–0:32Очистите перец и морковь. Перец нарежьте кубиками, морковь — небольшими ломтиками. Добавьте к луку и обжаривайте 5 минут, затем добавьте перец и готовьте еще 7 минут.
- 0:32–0:47Переложите картофель в кастрюлю, аккуратно перемешайте с зажаркой, добавьте лавровый лист и посолите. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10–15 минут.
- 0:47–0:50Очистите и измельчите чеснок. У петрушки, укропа и базилика отрежьте толстые стебли, листья мелко нарубите. Помидоры освободите от плодоножки и нарежьте тонкими пластинками.
- 0:50–1:05Добавьте в кастрюлю баклажаны, поперчите, немного подсолите, добавьте помидоры и чеснок. Аккуратно перемешайте, посыпьте зеленью и томите под крышкой еще 10–15 минут.
- 1:05–1:05Подавайте рагу горячим или теплым как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу, птице или рыбе.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.