Рецепты / Выпечка / Пахлава из слоёного теста
Пахлава из слоёного теста
Сладкая слоёная выпечка с ореховой начинкой и медовой заливкой. Пахлава получается хрустящей снаружи и хорошо пропитанной сиропом внутри.
ВыпечкаДесертПахлаваСлоеное тесто
🍽 14 порц.⏱ 9 ч 10 минподготовка 8 чготовка 1 ч 10 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: сдоба/торт.
460ккал на порцию
Белки 6.3 гЖиры 28.4 гУглеводы 47.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто слоёное бездрожжевое | 800 | — | 2720 | 44 | 144 | 304 |
| масло сливочное | 100 | — | 750 | 0.6 | 82.5 | 0.8 |
| яйцо | 20 | — | 29 | 2.5 | 2 | 0.2 |
| грецкий орех | 260 | — | 1700 | 39.6 | 169.5 | 35.6 |
| сахарная пудра | 18 | — | 72 | 0 | 0 | 18 |
| корица | 7 | — | 17 | 0.3 | 0.1 | 1.9 |
| сахар-песок | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| мёд | 250 | — | 760 | 0.8 | 0 | 206 |
| Итого (на порцию) | — | 460 | 6.3 | 28.4 | 47.6 |
- 0:00–0:10Для начинки измельчите грецкие орехи и смешайте их с сахарной пудрой и корицей.
- 0:10–0:30На присыпанном мукой столе очень тонко раскатайте подготовленное тесто и нарежьте его пластами по размеру формы, в которой будете выпекать пахлаву.
- 0:30–0:45В смазанную маслом форму выложите друг на друга 2 пласта теста, смазывая каждый сливочным маслом. Тонким слоем нанесите начинку, накройте ещё одним пластом и снова смажьте начинкой.
- 0:45–1:00Продолжайте укладывать слоями тесто и начинку, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Смажьте его желтком.
- 1:00–1:05Разогрейте духовку до 180 °С. Разрежьте пахлаву на небольшие ромбики и выпекайте 40–45 мин. до образования золотистой корочки.
- 1:05–1:10Тем временем приготовьте заливку. Вскипятите 80 мл воды, растворите в ней сахар и варите 5 мин. Добавьте мёд и готовьте, помешивая, ещё 8 мин.
- 1:10–1:20Выньте пахлаву из духовки, дайте немного остыть, нарежьте кусками по намеченным прорезам, полейте медовой смесью и оставьте на 7–8 ч при комнатной температуре, чтобы пахлава хорошо пропиталась.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.