Рецепты / Булочки / Пампушки с чесноком к борщу в духовке
Пампушки с чесноком к борщу в духовке
Воздушные дрожжевые пампушки с чесночной смазкой, которые подают к борщу. Тесто подходит дважды, а готовые булочки сразу после выпечки пропитывают ароматной смесью с укропом и чесноком.
БулочкиВыпечкаПампушки
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 10 минподготовка 1 ч 40 минготовка 30 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
188ккал на порцию
Белки 4.3 гЖиры 10.3 гУглеводы 20.6 г
Для теста· 825 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 500 | — | 500 | 20 | 2.5 | 105 |
| молоко | 230 | — | 138 | 7.4 | 7.5 | 10.4 |
| масло сливочное | 40 | — | 300 | 0.2 | 33 | 0.3 |
| сахар | 40 | — | 155 | 0 | 0 | 40 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| дрожжи сухие | 5 | — | 20 | 2.3 | 0.3 | 2 |
| Итого (на порцию) | — | 139 | 3.7 | 5.4 | 19.7 |
- 0:00–0:20Подогрейте молоко до 35 °C и перелейте в большую миску. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 20 минут, чтобы на поверхности появились пузырьки.
- 0:20–0:40Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. В миску с молочно-дрожжевой смесью просейте муку с солью и вымесите тесто. Затем добавьте растопленное сливочное масло и ещё раз тщательно вымесите.
- 0:40–1:20Накройте тесто пищевой плёнкой или толстым полотенцем и уберите в тёплое место на 40 минут. За это время оно должно увеличиться не менее чем в 2 раза.
- 1:20–1:40Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, разделите на 8 частей и сформуйте каждую в шарик. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут, чтобы они увеличились в объёме вдвое.
Для смазывания и чесночной смеси· 76 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| чеснок | 20 | 5 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| укроп | 5 | — | 2 | 0.2 | 0.1 | 0.2 |
| масло растительное | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| желток | 17 | 1 | 55 | 2.7 | 4.5 | 0.6 |
| Итого (на порцию) | — | 48 | 0.5 | 4.8 | 0.9 |
- 1:40–2:00Разогрейте духовку до 200 °C. Надрежьте пампушки сверху крест-накрест острым лезвием. Взбейте желток в миске с двумя столовыми ложками воды и с помощью кисточки смажьте шарики теста.
- 2:00–2:15Пока пампушки выпекаются 20 минут, мелко порубите листочки укропа, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Соедините чеснок, укроп и растительное масло и оставьте на 15 минут.
- 2:15–2:30Достаньте горячие булочки из духовки, смажьте их чесночной смесью кисточкой и верните в духовку ещё на 3 минуты.
- 2:30–2:30Дайте пампушкам немного остыть и подайте на стол к борщу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.