Рецепты / Второе блюдо / Пангасиус в кляре на сковороде
Пангасиус в кляре на сковороде
Нежный пангасиус в хрустящем кляре, жаренный на сковороде. Рыба получается сочной, с румяной корочкой и хорошо подходит для подачи с гарниром и соусом.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 35 минготовка 35 минсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
267ккал на порцию
Белки 28.1 гЖиры 11.1 гУглеводы 15.2 г
Пангасиус· 757 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| пангасиус | 720 | — | 432 | 93.6 | 7.2 | 0 |
| чёрный перец | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| приправа для рыбы | 4 | — | 6 | 0.2 | 0.2 | 0.9 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 167 | 23.5 | 8.1 | 0.5 |
- 0:00–0:05Если рыба заморожена, заранее достаньте её из морозильника и разморозьте при комнатной температуре.
- 0:05–0:10Обсушите рыбу на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу.
- 0:10–0:15Нарежьте филе на небольшие порционные кусочки примерно по 4–5 см длиной. Посолите и поперчите с двух сторон, затем посыпьте приправой для рыбы.
- 0:15–0:20Обмакните кусочки пангасиуса в кляр, чтобы рыба полностью покрылась смесью, и оставьте на 5 минут.
- 0:20–0:27В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте много растительного масла. Рыба должна в нём целиком погружаться. Когда масло начнёт кипеть, уменьшите нагрев до среднего и выкладывайте кусочки порциями.
- 0:27–0:34Жарьте примерно 5–7 минут до румяной корочки. Можно перевернуть один раз. Переложите рыбу шумовкой на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Накройте фольгой, чтобы не остыла.
- 0:34–0:35Дайте маслу на сковороде снова закипеть и жарьте следующую порцию до появления румяной корочки. Повторите со всей оставшейся рыбой. Подавайте с любым гарниром и соусом.
Кляр· 385 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 110 | 2 | 162 | 13.8 | 10.9 | 0.8 |
| вода | 125 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| пшеничная мука | 100 | — | 100 | 4 | 0.5 | 21 |
| кукурузный крахмал | 40 | — | 132 | 0.4 | 0.2 | 34.1 |
| разрыхлитель теста | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 1.4 |
| куркума | 2 | — | 6 | 0.2 | 0.1 | 1.3 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 101 | 4.6 | 2.9 | 14.7 |
- 0:10–0:15В большой миске взбейте яйца с солью и водой, перемешайте.
- 0:15–0:20Порциями добавляйте муку и крахмал и перемешивайте венчиком. Должно получиться жидкое тесто, как на блины; при необходимости добавьте немного больше или меньше муки или воды, ориентируясь на консистенцию.
- 0:20–0:21В конце добавьте разрыхлитель теста и щепотку куркумы, чтобы придать цвет.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.