Рецепты / Десерт / Паннакота с вишнёвым соусом

Паннакота с вишнёвым соусом

Name: Паннакота с вишнёвым соусом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 порц.
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: цедра лимона — 10 г; сливки — 200 г; сахар ванильный — 10 г; корица молотая — 2 г; желатин пищевой — 10 г; сахар-песок — 30 г; молоко — 120 г; джем из чёрной смородины — 30 г; вишня замороженная — 100 г; мука кукурузная — 3 г

Нежный итальянский десерт из сливок, желатина и ванили с вишнёвым соусом. Подаётся охлаждённым, в формочках в виде сердца.

ДесертЖелеПанна-коттаИтальянская кухня

🍽 2 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне10 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈38 г/порц.

523ккал на порцию

Белки 5.5 гЖиры 38.1 гУглеводы 41.6 г

Паннакота· 382 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
цедра лимона	10	—	5	0.2	0	1.6
сливки	200	—	680	4.2	72.2	5.6
сахар ванильный	10	—	40	0	0	10
корица молотая	2	—	5	0.1	0	1.6
желатин пищевой	10	—	8	0.1	0	1.9
сахар-песок	30	—	116	0	0	30
молоко	120	—	72	3.9	3.9	5.4
Итого (на порцию)	—		463	4.3	38.1	28.1

0:00–0:05В молоко всыпать желатин и оставить на 5 мин, чтобы он набух. Вишню вынуть из холодильника и разморозить при комнатной температуре.
0:05–0:10В кастрюлю влить сливки, добавить обычный и ванильный сахар, полоску лимонной цедры и корицу. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
0:10–0:15Уменьшить огонь и варить, помешивая, 5 мин. Затем добавить разбухший в молоке желатин и нагревать 2–3 мин, постоянно помешивая, до полного растворения желатина, но не кипятить. Лимонную цедру удалить.
0:15–0:27Миску поставить в ёмкость большего размера, наполненную ледяной водой. Перелить в неё смесь и взбивать 10–12 мин, пока она не загустеет.
0:27–4:27Снять миску с ледяной бани, разлить массу по формочкам в виде сердца и поставить в холодильник на 4 ч.

Вишнёвый соус· 133 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
джем из чёрной смородины	30	—	85	0.2	0	21.9
вишня замороженная	100	—	25	2	0.1	3
мука кукурузная	3	—	10	0.2	0	2.2
Итого (на порцию)	—		60	1.2	0.1	13.6

0:00–0:05Удалить из вишни косточки и протереть ягоды через сито в сотейник.
0:05–0:06Добавить смородиновый джем, всыпать кукурузную муку и перемешать.
0:06–0:07Довести до кипения на среднем огне и варить 1 мин. Остудить и поставить в холодильник.
4:27–4:30Готовые сердечки вынуть из формы: провести лезвием ножа между желе и бортиками формы, резко ударить по дну формы и перевернуть желе на десертную тарелку. Полить соусом.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты