Рецепты / Второе блюдо / Паровые котлеты из говядины
Паровые котлеты из говядины
Нежные и мягкие говяжьи котлеты, приготовленные на пару. Благодаря кабачку, специям и пассерованному луку они получаются сочными и пышными.
Второе блюдоКотлеты
🍽 5 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 40 минготовка 1 ч9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
317ккал на порцию
Белки 18.1 гЖиры 22.4 гУглеводы 10.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжий фарш | 500 | — | 1140 | 86.9 | 85.3 | 0 |
| лук | 80 | 1 | 33 | 1.1 | 0.1 | 6.6 |
| кабачок | 100 | — | 24 | 0.6 | 0.3 | 4.6 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| крахмал кукурузный | 40 | — | 132 | 0.4 | 0.2 | 34.1 |
| паприка | 4 | — | 12 | 0.6 | 0.5 | 2.2 |
| кориандр | 3 | — | 9 | 0.4 | 0.5 | 0.4 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| растительное масло | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 317 | 18.1 | 22.4 | 10.2 |
- 0:00–0:30Достаньте говяжий фарш за 30 минут до приготовления. Чеснок измельчите через пресс или очень мелко порубите ножом. Лук нарежьте мелкими кубиками. Кабачок натрите на мелкой тёрке и немного отожмите руками.
- 0:30–0:40В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте лук и поджарьте его на среднем огне, периодически помешивая, в течение 6-7 минут, до прозрачности.
- 0:40–0:43В сковороду к луку добавьте чеснок. Готовьте, периодически помешивая, ещё в течение 2-3 минут. Если не хотите лишнего жира в котлетах, готовую пассеровку откиньте на сито, чтобы масло стекло.
- 0:43–0:50Переложите говяжий фарш в глубокую миску. Добавьте кабачок, пассеровку из лука и чеснока, паприку, кориандр и крахмал. Посолите, поперчите и вымешивайте фарш не менее 5-7 минут.
- 0:50–1:00Отбейте фарш об дно или стенки миски не менее 15 раз и оставьте настаиваться на 10 минут. Налейте в чистую миску холодной воды. Обмакивая руки в воду, сформируйте котлеты нужного вам размера.
- 1:00–1:40При желании смажьте поддоны пароварки растительным маслом. Разложите котлеты на поддоны и поставьте в разогретую пароварку. Готовьте котлеты 30-40 минут в зависимости от их размера.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.