Рецепты / Десерт / Царская пасха
Царская пасха
Нежная творожная пасха с изюмом, вяленой клюквой, миндалём и лимонной цедрой. Массу заваривают на водяной бане, затем выдерживают под гнётом не менее чем на сутки.
★ 216 оценокДесертРусская кухня
🍽 4 порц.⏱ 26 ч 30 минподготовка 24 чготовка 2 ч 30 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈56 г/порц; ≈1014 ккал/порц.
1014ккал на порцию
Белки 39.1 гЖиры 56.3 гУглеводы 92.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| творог | 500 | — | 725 | 105 | 25 | 15 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| изюм | 100 | — | 273 | 3.1 | 0.8 | 62 |
| лимон | 120 | 1 | 35 | 1.3 | 0.4 | 11.2 |
| яйцо | 135 | — | 199 | 17 | 13.4 | 1 |
| сметана | 250 | — | 535 | 7.9 | 52.4 | 10.7 |
| сахар | 150 | — | 581 | 0 | 0 | 150 |
| ванильный сахар | 20 | — | 80 | 0 | 0 | 19.9 |
| клюква вяленая | 100 | — | 308 | 0.1 | 1.4 | 76.5 |
| миндаль сладкий | 100 | — | 579 | 21.2 | 49.9 | 21.6 |
| Итого (на порцию) | — | 1014 | 39.1 | 56.3 | 92.1 |
- 0:00–0:10Подготовьте творог: протрите его два раза через частое сито. При желании после этого пробейте его погружным блендером, чтобы текстура стала более гладкой.
- 0:10–0:40Нарежьте сливочное масло кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Изюм вымойте, залейте теплой водой и оставьте на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите на бумажном полотенце. С лимона снимите мелкой теркой цедру.
- 0:40–1:00Выложите творог в металлическую миску и поставьте ее сверху на кастрюлю, на треть наполненную водой. Яйца взбейте миксером со сметаной и мягким сливочным маслом, затем перемешайте с творогом в миске.
- 1:00–1:30Поставьте всю конструкцию на плиту и варите творожную массу на слабом огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока она не станет горячей.
- 1:30–1:50Снимите массу с огня и, продолжая помешивать, остудите до комнатной температуры. Добавьте оба вида сахара и перемешайте до однородной консистенции. Положите изюм, миндаль, цедру и клюкву, затем снова перемешайте.
- 1:50–2:30Переложите массу в форму для пасхи, выстланную сложенной вчетверо влажной марлей. Накройте свободными концами марли и поместите под гнет не менее чем на сутки, подставив емкость для выделяющейся жидкости. По желанию украсьте перед подачей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.