Рецепты / Десерт / Пасха из сметаны
Пасха из сметаны
Нежная творожная пасха с уваренной карамелью на пряностях, миндалём и лёгкой цитрусовой ноткой. После отжима и выдержки в холодильнике получается очень мягкий, сливочный десерт.
ДесертРусская кухня
🍽 8 порц.⏱ 33 чподготовка 32 чготовка 1 чсложность средне11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: коньяк.
584ккал на порцию
Белки 32.2 гЖиры 30.4 гУглеводы 43.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| творог | 1000 | — | 1450 | 210 | 50 | 30 |
| сметана | 400 | — | 856 | 12.6 | 83.8 | 17.1 |
| миндаль | 120 | — | 695 | 25.3 | 59.9 | 25.9 |
| сахар | 250 | — | 968 | 0 | 0 | 250 |
| вода | 60 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кардамон | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.7 |
| бадьян | 40 | — | 135 | 7 | 6.4 | 20 |
| корица | 4 | — | 10 | 0.2 | 0 | 1.1 |
| цедра лимона | 7 | — | 3 | 0.1 | 0 | 1.1 |
| сливки | 120 | — | 408 | 2.5 | 43.3 | 3.4 |
| коньяк | 60 | — | 143 | 0 | 0 | 0.6 |
| Итого (на порцию) | — | 584 | 32.2 | 30.4 | 43.7 |
- 0:00–4:00Выложите творог в дуршлаг, выстланный вчетверо сложенной марлей, накройте свободными концами и поместите под груз весом не менее 2 кг. Оставьте в прохладном месте на 4 часа.
- 4:00–8:00Выложите сметану в марлю, сложенную вчетверо, сделайте мешочек и обвяжите лентой. Подвесьте на 4 часа в прохладном месте, чтобы удалить лишнюю влагу.
- 8:00–18:00Залейте миндаль кипящей водой, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем выложите в дуршлаг, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, обсушите и порубите.
- 18:00–23:00Насыпьте сахар в ковшик и залейте питьевой водой. Все пряности слегка истолките в ступке и пересыпьте в ковшик с сахаром. Добавьте лимонную корочку и перемешайте.
- 23:00–35:00Варите на слабом огне 5 минут. Процедите через марлю. Получившийся сироп варите ещё 7 минут, пока не образуется карамель золотисто-коричневого цвета. Очень осторожно влейте тёплые сливки и перемешайте. Снимите с огня.
- 35:00–40:00Взбейте творог и сметану погружным блендером до гладкости. Добавьте горячую карамель и ещё раз взбейте. Положите миндаль и перемешайте.
- 40:00–60:00Форму для пасхи выстелите смоченной в коньяке сложенной вчетверо марлей. Выложите творожную массу, накройте свободными краями марли и оставьте в холодильнике под гнётом на 24 часа.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.