Рецепты / Закуска / Паштет из печени кролика
Паштет из печени кролика
Нежный паштет с воздушной, однородной текстурой и мягким сладковатым вкусом печени. Его удобно подать к завтраку или как закуску с тостами, багетом или в тарталетках.
ЗакускаПаштетыХолодные закуски
🍽 6 порц.⏱ 5 ч 30 минподготовка 5 чготовка 30 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: коньяк; способ: жарение; жарка в шагах.
383ккал на порцию
Белки 15.9 гЖиры 31.7 гУглеводы 3.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кроличья печень | 300 | — | 618 | 91.1 | 25.3 | 0 |
| сливочное масло | 200 | — | 1486 | 1.4 | 164 | 1 |
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| морковь | 50 | — | 21 | 0.5 | 0.1 | 4.8 |
| коньяк | 40 | — | 96 | 0 | 0 | 0.4 |
| мускатный орех молотый | 2 | — | 11 | 0.1 | 0.7 | 1 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| черный молотый перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 383 | 15.9 | 31.7 | 3.8 |
- 0:00–0:05Заранее разделите сливочное масло: 90 грамм понадобится для добавления в паштетную смесь, 30 грамм — для обжаривания овощей, 30 грамм — для обжаривания печени, 50 грамм — для заливки готового паштета.
- 0:05–0:15Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде на среднем огне 30 грамм сливочного масла и обжарьте овощи до мягкости. Затем переложите их в чашу блендера или кухонного комбайна.
- 0:15–0:20Печень кролика нарежьте небольшими кусками. Разогрейте на среднем огне сковороду с 30 граммами сливочного масла и обжарьте печень до полуготовности: в разрезе кусочек должен оставаться розовым.
- 0:20–0:22Добавьте в сковороду коньяк и обжаривайте печень вместе с ним до тех пор, пока не выпарится алкоголь, примерно 1-2 минуты. После этого переложите кусочки печени в чашу к овощам.
- 0:22–0:25Добавьте к печени и овощам 90 грамм сливочного масла, соль, чёрный молотый перец и молотый мускатный орех. Взбивайте до получения однородной и гладкой массы.
- 0:25–0:30Переложите готовый паштет в керамическую или стеклянную форму подходящего размера и хорошо разровняйте поверхность. Растопите оставшееся сливочное масло и залейте им паштет.
- 0:30–5:30Поставьте форму с паштетом в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Подавайте к завтраку или в качестве закуски с хрустящими тостами, багетом или разложите в тарталетки.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.