Рецепты / Закуска / Паштет из печени с морковью и луком
Паштет из печени с морковью и луком
Нежный печёночный паштет с обжаренными морковью и луком. После охлаждения он становится более густым и насыщенным по вкусу.
ЗакускаПаштетыХолодные закуски
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 2 чготовка 30 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
282ккал на порцию
Белки 17.7 гЖиры 20.4 гУглеводы 6.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная печень | 400 | — | 476 | 67.6 | 19.2 | 2.8 |
| морковь | 80 | — | 33 | 0.7 | 0.2 | 7.7 |
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| масло оливковое | 37 | — | 327 | 0 | 37 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| укроп сушеный | 2 | — | 6 | 0.3 | 0.3 | 1.1 |
| Итого (на порцию) | — | 282 | 17.7 | 20.4 | 6.4 |
- 0:00–0:10Подготовьте печень: срежьте жир и соединительную ткань и выбросьте их. При желании можно замочить печень в молоке примерно на час, чтобы вкус стал мягче. Затем нарежьте печень на кусочки.
- 0:10–0:15Морковь натрите на тёрке, лук мелко порежьте.
- 0:15–0:20Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте морковь и лук и жарьте около 5 минут, следя, чтобы овощи не подгорели.
- 0:20–0:30Добавьте куриную печень и готовьте ещё 10 минут, пока она не станет мягкой. Затем добавьте укроп, соль и перец, хорошо перемешайте, выключите огонь и дайте немного остыть.
- 0:30–0:35Переложите печёночную массу в блендер, добавьте мягкое сливочное масло и измельчите до густой однородной массы. Переложите паштет в миску или банку.
- 0:35–2:35Закройте паштет или затяните верх ёмкости пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на 2 часа. Подавайте на крекерах или французском хлебе.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.