Рецепты / Второе блюдо / Паста болоньезе

Паста болоньезе

Name: Паста болоньезе
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Итальянская
Ingredients: говядина — 800 г; лук — 200 г; чеснок — 6 г; морковь — 100 г; сельдерей — 150 г; оливковое масло — 52 г; красное сухое вино — 150 г; томаты консервированные рубленые — 400 г; чёрный молотый перец — 2 г; соль — 5 г; паста — 400 г; сыр твёрдый — 150 г

Классическая паста с длительно томящимся мясным соусом из говядины, овощей, вина и томатов. Блюдо получается насыщенным, ароматным и подаётся с тёртым твёрдым сыром.

Второе блюдоПаста/МакароныСпагетти болоньезеИтальянская

🍽 4 порц.⏱ 4 ч 40 минподготовка 20 минготовка 4 ч 20 минсложность средне12 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, сельдерей; жарка в шагах; жира ≈54 г/порц; ≈1185 ккал/порц.

1185ккал на порцию

Белки 76.3 гЖиры 54.3 гУглеводы 83.4 г

Для соуса болоньезе· 1865 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	800	—	2000	208	120	0
лук	200	—	82	2.8	0.2	16.4
чеснок	6	—	9	0.4	0	2
морковь	100	—	41	0.9	0.2	9.6
сельдерей	150	—	21	1	0.3	4.5
оливковое масло	52	—	460	0	52	0
красное сухое вино	150	—	102	0.3	0	0.4
томаты консервированные рубленые	400	—	100	4	0	20
чёрный молотый перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		705	54.4	43.2	13.4

0:00–0:10Вымойте говядину, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку с частой решёткой. Можно измельчить в блендере.
0:10–0:20Очистите лук и чеснок, затем порубите. Морковь вымойте, очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Сельдерей вымойте и почистите, затем тоже нарежьте мелкими кубиками.
0:20–0:30В сотейнике с толстым дном нагрейте оливковое масло. Выложите подготовленные овощи и, помешивая, жарьте на среднем огне до золотистого цвета, около 10 минут.
0:30–0:35Добавьте в сотейник измельчённую говядину и жарьте, разбивая столовой ложкой комочки. Периодически перемешивайте, чтобы ингредиенты не пригорели.
0:35–0:42Влейте красное сухое вино. Доведите до кипения на сильном огне и готовьте 5–7 минут, пока не выпарится алкоголь.
0:42–0:45Добавьте резаные или протёртые помидоры, посолите и поперчите. Перемешайте и доведите соус до кипения. Уменьшите огонь до минимального и прикройте сотейник крышкой.
0:45–4:45Тушите 4 часа, периодически помешивая и при необходимости добавляя горячую воду или бульон. Соус должен стать однородным.

Для пасты и подачи· 550 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
паста	400	—	1376	48	6	280
сыр твёрдый	150	—	546	39.5	38.5	0
Итого (на порцию)	—		481	21.9	11.1	70

4:45–4:53Отварите пасту в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке, около 8 минут.
4:53–4:54Добавьте пасту в сотейник с соусом и перемешайте.
4:54–4:55Прогрейте одну минуту, разложите по порционным тарелкам и посыпьте тёртым сыром. Подавайте сразу.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты